糖醋里脊
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。糖醋里脊的故事这是一道极经典的菜肴，食尚小妹每次去下馆子都必点。
糖醋里脊的故事
糖醋里脊色泽红亮，酸甜可口，最吸引人的就是它外焦里嫩的口感。一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香。等吃到里面，才发现里脊的嫩香在味蕾慢慢绽放。
糖醋里脊配料
里脊肉 300g
番茄 2颗
冰糖 少许
番茄酱 少许
面粉 少许
操作步骤
1.把里脊切成小手指粗细的长条状。（可以把肉放冰箱冻一会，切起来会容易一些。）
2.放入少许的面粉，胡椒粉和料酒。用手抓匀腌制5分钟
3.在腌制里脊肉的同时将西红柿切丁
4.西红柿切丁后放在碗里备用。将腌制好的里脊肉在过上一层面粉
5.这时可以在锅中热油，油温7成冒泡时可以将里脊肉放进炸了
6.将炸好的里脊肉放入碗中备用
7.锅中再热油放入冰糖炒糖色，当冰糖溶化后放入番茄丁和番茄酱
8.将里脊肉放入翻炒，翻炒均匀后盖上锅盖小火焖10分钟就可以起锅享受这道美食啦！
白玉儿的小贴士
炸肉的油温和时间要控制好，我是一直用中火炸制，炸两遍会让肉有外焦里嫩的口感。不用一次放太多油，可以把这些肉分成三四次炸，剩下的油捞去渣子还可以用来炒菜，不浪费。最后裹酱汁时要快速翻炒出锅。
