“你家怎么炒瓜？是切片后，直接生炒吗？”
“不，是用清水浸泡一下，去去苦味再炒。”
“我们家炒苦瓜跟你差不多。”
这样炒出来的苦瓜鲜活生脆，比较适合年轻人的口胃。年轻人，总是喜欢吃一些生硬的东西来锻炼自己的咬合力，彰显自己的好牙口。
但是，老年人不太喜欢，他们望着这样的炒苦瓜会愁眉苦脸。很多老人牙齿都有这样或者那样的问题，就算是安了假牙，也会小心翼翼的省着点使用。他们对于食物的要求，首先是软烂。硬得嚼不动的食物，勉为其难的尝上一筷子，也只能吃个囫囵吞枣，不管滋味再好，也不会吃第二口。其次，老人的味觉会有所退化，他们吃东西，太过少盐，他们会觉得食之无味，难以下咽。
虽然，我们都知道，为了健康，饮食上要少油少盐，但是，要求老年人一下子改变一辈子的饮食习惯，这个比较困难。家中饮食突然就由浓油赤酱变成清淡无味，不仅影响老人的胃口，而且还影响他们的情绪。本来是为他们的身体健康而做出的改变，结果弄得来老人生气，气得血压猛升，心脏病突发，那就得不偿失了。吃东西就是要吃个高兴，老人高兴了，再跟他们商量，我们家做菜最好还是要少放一点盐，一般都会收到事半功倍的效果。
今天，我就想来做个尝试，改变一下平时炒苦瓜的方法，迁就一下老爸的口味。父母可以为我们做出这样那样的改变，我们为什么不能呢？一个小小的炒苦瓜，他们就会很满足。而我们付出的仅仅是比平时多做一步而已，有何不可呢。
跟我一起做个软烂入味的鸡蛋炒苦瓜吧，让你家的老人和我的老爸一样的开心。
入味鸡蛋炒苦瓜做法
食材：苦瓜1根 鸡蛋2个 青椒4个
调料：大蒜3瓣 小葱、菜油、盐适量
第一步，苦瓜去瓤切片，开水下锅加盐，焯一下。
第二步，鸡蛋打散。
第三步，青椒去蒂去籽切丝。
第四步，小葱切葱花，大蒜拍破。
第五步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，倒入鸡蛋液，炒熟。放入青椒丝，翻炒数下。加入苦瓜和大蒜一起翻炒。加盐调味起锅，撒上葱花上桌。
温馨小贴士
第一，苦瓜性寒，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
第二，用鸡蛋炒菜时，可以不用放味精提鲜。
第三，焯过水的苦瓜，苦味会变淡，口味更好。
第四，焯水时，已经放了盐，最后调味时，盐用量要比平时少。
