葱，是日常生活中见得最多的调味品，相传神农尝百草找出葱后，它便作为日常膳食的调味品。因为各种菜肴必加香葱而调和，故葱又有“和事草”的雅号。
葱一般分大葱、小葱、冬葱三类。小葱也称香葱、青葱、四季葱葱，冬葱也称火葱。
大葱和小葱有什么区别？主要有以下几点：
第一，形态区别：大葱茎长30-50厘米，甚至可达100厘米，而小葱粗细类似筷子，一般只有20厘米左右。另外，大葱的鳞茎较大，外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，不破裂；小葱的鳞茎较小，外皮也不同。
第二，食用区别：大葱调味，主要用于炒菜等烹饪过程中提味；而小葱调色，小葱有葱白和葱叶，主要用葱叶，通常用于菜品出锅前或凉菜中的调色。做饺子和做馄饨的时候，用小葱也是起到调色和点缀的作用。
第三，口感区别：大葱吃起来偏辛辣，而小葱吃起来则偏清香。
第四，地区分布不同：大葱多在我国北方地区栽培，而小葱则多在南方地区栽培。
第五，存储时间不同：大葱容易保存，在室外放一个星期都没有什么变化；小葱容易发黄，放两天叶子就可能发黄腐烂，最好是当天用当天买。
火葱最初在我国南方普遍栽培，由于它的外形和味道都与葱很相似，且个头较小，所以被南方人误称为小葱。两者在营养方面没有太大的区别，都是调味品。
火葱和香葱又有什么区别呢？
第一，火葱严格来说并不是葱，因为葱是石蒜科葱属植物的统称，而火葱属于百合科蒜属植物，它和洋葱是近亲关系。
第二，大葱和小葱并不是专指某种葱，凡是大个的葱就是大葱，小个的葱就是小葱。而在小葱这个群族之中，凡是香味较浓且辣味较轻的就称为香葱。
第三，它们是两个不同的种类，生长环境不相同。火葱适合生长在温度较高的环境中，而香葱对生长环境和温度没有过高的要求。
第四，火葱是葱的一个种类，属于洋葱的一个变种。它适宜的生长温度在15——28度左右，所以只适合在南方生长。
香葱是属于葱的一种，香葱香味较浓且辣味较轻。
第五，食用部位不一样。火葱是食用根部果，香葱是食用梗。
据说，取“葱”和“聪”的谐音，所以“食葱”会让人聪明。
