老北京涮肉图一个“讲究”，一放毛肚二涮羊肉，三下蔬菜四煮面，行云流水。
一口羊肉，一口脆甜的糖蒜，清爽解腻，最后来盘脆香的芝麻烧饼。
这项快活事儿，才算圆满。
牛肉、羊肉在锅里完成了它们的快意人生，又怎么能少得了猪肉？
翠花，上东北酸菜白肉锅！
天一冷，街边的小烧烤店摇身一变，变成了一家家火锅店。
紫铜火锅放上桌，木炭烧着锅。
倒入奶白骨汤，酸白菜切丝随后入锅。
一听到“咕嘟咕嘟”声儿，八成熟白肉切片下锅。
一捞起放嘴里，那酸爽肉香，老带劲儿了。
窗外漫天飞雪，屋内的人赤着胳膊，涮着肉，喝着哈啤，唠着磕。
看着此情此景，南方人只想说一句：屋内有暖气真好。
卑微的南方人，此时只能裹着毛衣，打边炉，中场休息时还得抖个脚取暖。
我大中华九百六十三万平方公里，一方水土养一方火锅：
安徽人的火锅是老饕梁实秋嘴里的一品锅：一层鸡一层鸭，一层肉一层油豆腐，点缀着一层蛋皮卷，紧底下是萝卜青菜。这口锅成了胡适和陈晓卿的心头好；
江浙人的火锅是鱼片、鸡汤、菊花“三合一”的菊花暖锅，是慈禧太后的最爱；
云南人的火锅是“菌王”鸡枞、牛肝菌等几十种菌子熬成一锅的菌子火锅，不放肉，是云南火锅的真谛；
贵州人的火锅是鱼、番茄、酸菜炮制而成的酸汤鱼火锅，酸出极致；
海南人的火锅是三个椰子一只鸡的椰子鸡锅，像初恋般清新；
福建人的火锅是把鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉涮为一锅的八生火锅，更是把山珍海味煮于一钵的佛跳墙；
台湾人的火锅是满街飘香的羊肉炉。
天津人的火锅则是碳烧铜锅涮牛羊肉。
……
中国人为什么这么爱吃火锅？易中天的话一语中的：
火锅热，可谓亲亲热热；
火锅圆，可谓团团圆圆；
用汤水处理原料，可谓以柔克刚；
不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不问东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，可谓兼济天下。
中国人的性格，可以说是火锅的性格。
只要有锅有电，每年都有新火锅横空出世。
只怪中国地大物博。
由于吃货们太博爱，火锅排行榜一年一变。
但不管怎么变，永远是老家的火锅最好吃！
永远是楼下巷子拐弯转角处的那家火锅最好吃！
不服来辩！
