准确讲，并不能用“湖南米粉”去形容或概括这碗粉，因为每一碗都应以地级市甚至是更小单位为区分，而不是以省为划分，在湖南一个县一种方言一种米粉。对于长沙人，扁粉才是灵魂，洁白如玉，柔软顺滑，吸收汤汁更易入味；对于常德人，圆粉才是王道，Q弹有嚼劲韧性足，水煮不糊汤，干炒不易断。吃货界的灵魂人物，因执导《舌尖上的中国》而被人熟知的导演陈晓卿说，“粉的形状对湖南人来说是关乎尊严的问题。”所以并不存在去到粉店里老板会问你“七圆滴还系七扁滴”这句话，走到长沙粉店，默认就是扁的，去到常德粉店，默认就是圆粉。准确讲，并不能用“湖南米粉”去形容或概括这碗粉，因为每一碗都应以地级市甚至是更小单位为区分，而不是以省为划分，在湖南一个县一种方言一种米粉。对于长沙人，扁粉才是灵魂，洁白如玉，柔软顺滑，吸收汤汁更易入味；对于常德人，圆粉才是王道，Q弹有嚼劲韧性足，水煮不糊汤，干炒不易断。吃货界的灵魂人物，因执导《舌尖上的中国》而被人熟知的导演陈晓卿说，“粉的形状对湖南人来说是关乎尊严的问题。”所以并不存在去到粉店里老板会问你“七圆滴还系七扁滴”这句话，走到长沙粉店，默认就是扁的，去到常德粉店，默认就是圆粉。
不论是扁粉还是圆粉，在湖南人面前万不可问的是：那不就是米线、河粉吗？这问题一定会被吃辣长大的湖南人用一句“莫逗霸啦，招呼老子发宝气”（别逗了，小心我发飙）怼回去，因为米粉就是米粉，可不是什么米线、河粉。
老板从盖着湿纱布的塑料筐里抓出一把米粉，抖落一下，正好二两，下入滚开的汤锅里，只需烫数十秒便迅速捞起。陈晓卿形容这米粉“冰清玉洁”，在汤里的姿势可谓“玉体横陈”。
吃得苦，霸得蛮，耐得烦”是贴在湖南人身上的标签，他们聪明、勤奋、好学，有实干精神和闯劲儿，勇于攻克难关。在全国的水系里，大多是“一江春水向东流”，然而“湘江北去”的湖南人，如汪涵所言，从来就不是循规蹈矩地活着，他们天生朝着自己的理想与信念坚定前行。因此成就了岳麓书院门前那句“惟楚有才，于斯为盛”的千古名言。王夫之、曾国藩、毛泽东、齐白石、左宗棠……喝着湘江水、吃着洞庭米长大的湖湘人才，就像湖南的米粉一样，柔中有韧劲，又如小火慢熬的汤，熬得住岁月的苦与难。
对于嗜粉如命的湖南人，湖南米粉当属天下第一，更是乡愁唯一的解药。魂牵梦萦的良方http://www.admin444.com/P-8519648a：
不论是扁粉还是圆粉，在湖南人面前万不可问的是：那不就是米线、河粉吗？这问题一定会被吃辣长大的湖南人用一句“莫逗霸啦，招呼老子发宝气”（别逗了，小心我发飙）怼回去，因为米粉就是米粉，可不是什么米线、河粉。
老板从盖着湿纱布的塑料筐里抓出一把米粉，抖落一下，正好二两，下入滚开的汤锅里，只需烫数十秒便迅速捞起。陈晓卿形容这米粉“冰清玉洁”，在汤里的姿势可谓“玉体横陈”。
吃得苦，霸得蛮，耐得烦”是贴在湖南人身上的标签，他们聪明、勤奋、好学，有实干精神和闯劲儿，勇于攻克难关。在全国的水系里，大多是“一江春水向东流”，然而“湘江北去”的湖南人，如汪涵所言，从来就不是循规蹈矩地活着，他们天生朝着自己的理想与信念坚定前行。因此成就了岳麓书院门前那句“惟楚有才，于斯为盛”的千古名言。王夫之、曾国藩、毛泽东、齐白石、左宗棠……喝着湘江水、吃着洞庭米长大的湖湘人才，就像湖南的米粉一样，柔中有韧劲，又如小火慢熬的汤，熬得住岁月的苦与难。
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