与其说《吃的美德》讲述的是“餐桌上的哲学思考”，不如说哲学也适用于饮食方面。

其实作者朱利安·巴吉尼早已将哲学思考融入到一切繁杂的琐事中，令生活处处都充满了哲学思考。

而《吃的美德》中所提及的恰好是关于饮食方面的思考的集合罢了。

实际上这是我读过的朱利安·巴吉尼的第三本著作了，我们读过的书中就透漏着我们自我塑造的形象。

该书通过对人们日常饮食习惯及人们对饮食的认知层次进行详细剖析，让我们一层层剥开原有认知的事物的表象，跟随作者的独特的思考方式去重新了解我们周边的食物。

当然书中的确提供了很多颠覆人们以往认知的信息。

比如作者提出了“地球管家”这个直指人心的概念。我们不光要追求食物是否健康，我们还要看到我们的农业能否以良性且可持续的状态存在，而不是一边提倡饮食健康，一边又在为了今天的利益而破坏明天的生态平衡。当你准备购买食材时，你会思考那些植物是从何而来的吗？

再比如，关于减肥这件事情。短期来看适当地节食是一定会让你看到收效的，但如果考虑长期利益，对不起，这种方式可能无法让你的身材得到保持。依靠这一餐少吃一点的方式让你看到效果后，你必然会想着“等我瘦下来，我就可以去吃一次火锅或是喝一大杯奶昔了”。瞧，当人们觉得节食是委屈的代名词时，可想而知，他们不知疲惫地期待着节食结束后的大餐。大部分阶段性减肥成功的人在不久后都会快速反弹的原因就在于此。

还有，怎样对待餐桌上的食物，才算是给予了它们应有的尊重与感恩？为了不浪费而全部吃完，如果不浪费可以算作是一种尊重，那么如你又该何看待为了不浪费而破坏了原本就餐的优雅和对食物的好感呢？更何况，过度进食还会导致肠胃的不适。

在这里，作者还揭露了一个我们不曾了解过的关于采摘的事实。由于二次采摘可能会消耗农民大量的精力和时间，因此农民会忽视掉那部分作物的收成。这种现象并非处处皆是，但浪费有时候是一件不可避免的事情。

我们作为食客，尽可能少地浪费食物（如果你真的能够做到完全不浪费食物，那当然是好的），尽可能多地选择植物作为食材，同时减少对加工类食品的摄入也是一条不错的饮食建议。此外，如果你是真正的素食主义者，可能还要为小牛的生存条件多多考虑而拒绝食用乳制品。

总之，你需要把能够做出的深度的思考都考虑在内，在这之后哪怕你做出的选择简单到那些未经思考的人也会做出同样的选择，但你们考虑问题的深度、角度及思维上的不同，总会让你察觉到你们之间的区别。

做出每个决策背后的理由，都将如同一种信念一般支持着你的每一次的选择，你不会为过去的选择后悔，也不会为无法做出有理有节的判断而感到惊慌失措。

你看到的事物存在的角度越全面，你的决定也就越正确。能够支撑做出决策的有效信息越多，你做出的决策也就越可靠。

如果你也热衷于对各种事物的思考，不论你对饮食是否感兴趣，你都会喜欢上这本书。这里面融入了太多作者本人的思考过程，这对喜欢哲思的读者来说，可是一大福利哦。

当我们读到一百本乃至几百本书的时候，你才会逐渐发现你更倾向哪一类书籍，哲学、美学还是文学。

当你读书的类别越来越小众时，你才会清晰地意识到你偏好哪种表达风格或是尤其喜爱哪几位作家的作品。

以开放的心态进行大量阅读，最终你才会对自己喜欢读什么样的书有所了解。

在你还没爱上阅读的时候，你又怎么可能知道你喜欢什么样的文字及作者呢。

如果你对某些领域感兴趣，但你从未真正从事过这个行业的任何工作，你怎么能向大家宣布说你喜欢这个行业的工作呢？

如同很多人对于那些只吃过不到三次的食物念念不忘时，就误以为自己喜欢吃那些东西，事实上，当你对任何一样东西没有足够了解之前，你都无从谈论你对它们的情感。

在完全不了解一个人或一样事物时，就妄下断言的做法，实在太常见了。我见过不少人拿起一本书还没读上20页，就来抱怨书上的内容乏味、不好看或者他们无法认同作者的观点等等，总之有各种各样的理由支持他们不再继续阅读这本书。

而关于剩下的300多页里究竟写了些什么、会不会重新燃起他们阅读的兴趣，他们并不关心。

明明一件完整的物品（事物）摆在他们面前，他们却只靠自己对这件事物的1/10的判断来做出自己最终的决策，这本身就是不可取的莽撞行为。然而这样的事每天都在发生。

有的人只连续跑3天步，就能得出自己“瘦不下来”的结论，等到第4天，他们又可以像往常一样自我催眠“我不是不想减肥，我试过了，只是我真的不是能快速瘦下来的体质，所以我还是先来块朗姆蛋糕吧”。然而用三分钟热度来面对一件需要长期依照计划采取行动才能有所收效的事情，显然是不合适的。

有的人会因为在上周在一个客户那碰了钉子，而垂头丧气地去拜访另一位客户，结果导致第二个客户同样对他的方案不感兴趣。事实上两位从未打过罩面的客户之间有什么联系吗？当然没有，真正影响这名员工的工作状态的只是他自己的负面情绪而已。

回到《吃的美德》上，令作者产生哲思的话题其实都源于他热爱思考的本性，在这本书中我们能够看到一系列他为读者带来的关于食物的一些“真相”。我想他也在用这种方式告诉我们：有些真相很简单，只要你愿意拿出少量的时间去追问，你就会发现一些大多数人都无法察觉的事实。

例如，书中提到由于黄油对人体健康不太好，所以人们开始食用以植物为原料的人造黄油。其实这就是典型的人们“只知其一，不知其他”，就立马下意识地做出不正确的决策的一个例子。

作者提到人造黄油“为了维持能在面包上抹开的适当硬度，它们要接受一种名为氢化的工业处理。这改变了化学结构，造出了反式脂肪。”

也就是说，在大众的认知里，黄油不够健康，植物却是相对有益于人体健康的食物，因此大家会武断地相信植物制造的黄油不存在健康隐患。

今天我们看到的世界的样子就是大量的信息提供者想让我们看到的样子。谁是信息提供方，谁就拥有了足够的影响力。

如何在漫天飞舞的杂乱信息中掌握独到的思考力、持续挖掘真相的能力，将是我们余生最重要的课题。一边探索真相，一边拓宽知识层面，如果你这样做了，相信未来你能收获的思考力一定不仅仅是餐桌上那点事。