豆汁的制作过程主要包括以下步骤：
一、准备阶段
选豆与清洗：选择优质绿豆，确保绿豆无杂质、无虫眼。将绿豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
浸泡：将清洗干净的绿豆放入盆中，加入适量的凉水（冬天用温水），水量要比绿豆高出2倍左右。浸泡十几小时，直至绿豆泡胀，用手能轻易搓掉豆皮。
二、磨浆与过滤
磨浆：将泡好的绿豆捞出，放入磨浆机中，加入适量的清水（绿豆与水的比例为1:3，即100克绿豆用300毫升水），磨成细浆。
过滤：将磨好的细浆倒入纱布中，用手轻轻挤压，使液体部分通过纱布渗到下面的容器中。去除豆渣，留浆水待用。
三、发酵
沉淀：将过滤后的浆水倒入玻璃容器中，静置沉淀。沉淀时间根据季节和温度的不同而有所变化，一般需要沉淀3~12小时。
发酵：在2830度的环境下，第一次发酵需要4872小时（因为没有引子，比有引子发酵时间要长一倍）。发酵过程中，可以闻到比较浓烈的酸味，且酸味纯正，略带甘甜的回味时，说明发酵好了。也可以根据酸度来决定是否终止发酵。发酵好的豆汁留下一些上层的浆水下次当引子，可以大幅减少发酵时间。
四、熬煮
准备：锅中加入少许凉水，用大火烧沸。
勾兑与熬煮：待水开后，倒入一部分生豆汁，用中火煮。等豆汁要开锅时，马上兑入生豆汁。等所有豆汁都兑完，改成小火保温，随吃随盛。煮豆汁时火不能太大，防止变成麻豆腐，而且不能煮得滚开烂熟。
五、调味与食用
调味：北京豆汁一般不添加其他原料，直接煮沸饮用。而承德豆汁类似安阳粉浆饭，会在熬制过程中加入小米、菜叶等食材。
食用：豆汁煮好后，可以搭配咸辣小菜、烧饼、油条等一起食用。
通过以上步骤，就可以制作出美味的豆汁了。需要注意的是，在制作过程中要保持清洁卫生，确保食材新鲜无污染。同时，根据个人口味和喜好，可以适当调整制作过程中的细节和配料。
