大蒜可以降低血压，调节胆固醇，刺激免疫力。我讲过心脏病的风险因素，那么免疫呢?吃大蒜似乎两全而全，在增强保护性免疫的同时，通过抑制炎症来抑制免疫系统的过度反应，例如自然杀伤细胞的活动，我们的身体使用它来清除被病毒或癌症侵袭的细胞。在第二次世界大战中，大蒜被明显地称为“俄罗斯青霉素”，因为在抗生素用完后，苏联政府转向了青霉素。
例如，如何预防普通感冒，这可能是世界上最广泛的病毒感染，大多数人每年大约患2到5次感冒。第一个双盲、安慰剂对照试验，研究大蒜补充剂对病毒性疾病的预防作用。那些被随机分配到大蒜组的人感冒次数减少了60%，受影响的天数减少了70%，因此不仅感冒次数减少了，而且恢复得更快，受影响的天数从五天减少到了一天半。因此，加速缓解，减轻症状的严重性，并更快地恢复到完全适合。好吧，但这项研究是20年前做的。那么其他的随机对照试验呢?到目前为止还没有这样的试验，但是，现有的最佳平衡证据表明，大蒜确实可以预防普通感冒的发生。
普通的感冒是一回事，但是癌症呢? 各种各样的大蒜补充剂已经在皮氏培养皿或实验室动物的细胞上进行了测试，但迄今为止，还没有关于大蒜是否会影响基因表达的人类研究。吃一大块蒜泥，几个小时之内，你的抗癌免疫相关基因的表达就会发生变化。当你把大蒜直接滴在培养皿中的细胞上时，你会发现抑制癌症的蛋白质(如抑癌蛋白)的大量产生，这是一回事，但你也会发现，吃大蒜后几小时内，你的血液中就会直接出现基因表达的增加。这是否会转化为更低的癌症风险呢?
10项人口研究加在一起，那些报告说吃更多大蒜的人患胃癌的风险只有一半。你如何定义高?在每个研究中，从一个月几次到每天几次，情况都有所不同，但无论如何，吃得多的人似乎比吃得少的人患癌症的几率更低，这表明了一种保护作用。嘿，胃癌是全球癌症相关死亡的主要原因，而大蒜相对便宜，广泛可得，很容易以一种安全的方式纳入你的日常饮食，也许越多越好。
然而，要证明大蒜能预防癌症，唯一的方法就是让它接受检验。数千人被随机分配接受为期七年的大蒜补充剂或安慰剂。他们患癌症和死于癌症的几率确实较低，但这些发现在统计学上并不显著，这意味着它们可能只是偶然发生的。既然吃大蒜的人癌症发病率较低，为什么我们没有看到一个更明确的结果呢?他们没有给他们大蒜;他们给了他们大蒜提取物和油丸，可能一些所谓的活性成分没有以补充形式保存。一项关于大蒜补品的研究发现，在半瓣碾碎的生蒜中，你可能需要吃多达27粒胶囊才能获得等量的大蒜精华。
如果你把它煮了会怎么样?如果你比较生蒜茸大蒜持续15分钟,煮了六,或炒一分钟你可以得到三倍下降的一个传说中的活性成分称为蒜素煮时,更多的如果你煮得太久,这一切似乎变得甚至被炒的分钟。烤大蒜怎么样?令人惊讶的是，尽管烤比煮更热，但它的保存量是煮的两倍。生的大蒜最多，但对一些人来说，吃两到三瓣熟大蒜可能比吃半瓣生大蒜更容易。
那么泡蒜呢，或者那些装在水里、油里的蒜末罐，或者那种别致的黑蒜发酵罐呢?虽然装罐大蒜可能更方便，但大蒜的味道相对较少，尤其是腌制大蒜，而黑蒜则远远落在后面。
你会吃太多吗?大蒜的荟萃分析表明，没有副作用或过量使用的真正安全问题，尽管这是内部使用。你不应该把压碎的大蒜粘在皮肤上。它会引起刺激，如果长时间使用，会灼伤你。用大蒜酱绷带包扎膝盖，或者在背部敷上一整夜，你可能会变成这样，或者这样。
绝对不要在婴儿身上擦大蒜。“但网上的一篇文章说，局部使用大蒜对呼吸系统疾病有好处，而且这个女孩鼻塞。”
看那些水泡!可怜的南瓜。“天然”并不一定意味着“安全”。
不要把它放在你的脚趾上，不要把它用作口罩，不要用它来逃避兵役。但是，如果你只是按照你应该的方式来吃，应该不会有问题，尽管有些人确实会因为吃得太多而肚子不舒服。你不能说它没有副作用，因为它有体臭和大蒜味。
