陈芳【原创首发 文责自负】
吃猪蹄还是喜欢去菜市场买，肉多厚实。斩猪蹄的活我真整不了，买的时候时让摊主帮将猪蹄对半切再对办开小块些好食用。
准备各种香料：八角、桂皮、香叶、花椒，生姜、葱段、蒜头，倒入料酒、生抽、料酒，撒上盐和白糖。将猪蹄均匀按摩腌制1小时后
放大锅，加足清水，烧开后要把浮沫撇掉哟，再换倒入高压锅半个钟左右，需煮透，可用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了。
炒些许花生弄成花生碎，倒入孜然粉、辣椒粉熟白芝麻，就是烧烤用料。
高压后的猪蹄放进烤盘，刷层薄油，撒适量烧烤料，烘烤15分钟左右就可以了。配上自己调好的蘸料，看着其表皮冒油光，猪蹄中的胶原蛋白已软化，绵软感又带有嚼劲儿，味道够足。
