本人是中医爱好者，当然也可以说是一名中医生，所以对中药有着别人难以理解的执着。最初只是有个想法，找些红糖，作为膏方的底物，炼好膏方，便于服用也省点熬药的功夫。开始的时候，炼制膏方用的红糖是从超市里买的，价格虽然比菜市场贵一些，但自认为有保障，而且糖与药相比，充其量只能是个配角，所以一直就这样操作，也没发现有什么不妥。然而一次机缘巧合之下，吃到了我同学赠送的红糖，无论从味道和膏方的效果与以往相比均有着太多的不一样，于是便引起了我对红糖的注意。经我再三询问，同学告诉我，这是她家里的特产，其它地方没有，一年就年底生产，产期大概2个月。我心里不禁冷笑，什么年代了，还吹牛，超市，网络的柜台上摆满琳琅满目的红糖，黑糖。价格在30-60RMB的区间，什么牌子都有，什么时候要都有，难道人家就比你这货差吗？她似乎明白我的想法，豪气的送我2盒，扬言到，我以后只要找到风味与她家的相似，就再送我10盒。说真的，并不是图她那10盒红糖，关键是不服气，凭什么如此牛？接下来，执着的我开始留意红糖，也开始去品尝各种品牌的红糖，古法的，手工的，大品牌的，很遗憾，目前为止确实没找到与她家味道相近的。
折腾了一段时间后，不禁放下偏见，找到我那位同学，也问出了一直困扰多时的问题，你家的红糖为什么可以那么纯正？那种可以接近青皮甘蔗汁的自然味道？我同学微笑道，很多人只关注价格高昂的产品，如古玩，玉石，字画等，用一辈子的时间去琢磨和研究，却偏偏忽视了与自身最密切的东西，如糖，盐，米，醋等生活必须用品。由于这些东西太普遍了，价格看上去也不高，所以根本没人关注它们，了解它们，自然也不会有人花时间和精力去研究它们，时间长了，不好的东西吃习惯了也就成了自然。今天，你只是吃到了最本源的东西而已。“得了，你就别给我绕圈，告诉我答案吧。” 我同学呵呵一笑，想知道答案，要不去我们家走一趟，比我跟你说10遍也要深刻。
就这样，我就傻傻的跟她去了，先是2个多小时的高铁，然后在转村巴去她家：一个据说有着独特土壤的地方，那里种的蔬菜都比其它地方好吃，那里养的禽畜都比其它地方精神。路途的颠簸不在话下，下了高铁后，足足耗了2个多小时，才经过她家附近的田地。这里的空气确实比城里的好许多。当一缕缕清风拂面，鼻孔不自然的张开许多，贪婪的呼吸着这干净和混合泥土和植物芳香的空气。
车不知又绕了多少个弯，终于在一个路口停下。下了车，走了一段坑坑洼洼的路，前方突然出现了一大片密密麻麻的甘蔗林，也不知道她是怎么找到的路，就隐藏在甘蔗林里，仅一人宽，纵身就跳入甘蔗林里。走在甘蔗林里，透过婆娑的甘蔗叶，能看到碧蓝的天空，景色虽然挺美，但那干而尖细的甘蔗叶比较锋利，稍不小心，裸露在外的手就会被刮破，着实令人不好受。蔗田里不好走，浅一脚，深一脚，还要提防泥坑崴脚，确实费劲。跟着我同学不知走了多久，两手分开眼前的甘蔗，眼前突然一亮，前方出现一大片空旷的区域，看样应该是被收割后的甘蔗田，现场依旧有农民在忙碌，砍下来的甘蔗被扎成一捆一捆的，整齐的摆放在田边。“看，这就是我家的甘蔗田，哇，这么快就砍了那么多，估计工场里会很忙碌，快走，去工场里看看。” 我同学说的工场指的就是她家旁搭建的专门用于熬炼蔗糖的“大厨房”。
工场很快就到了，远远的就听见机器隆隆作响，厨房里蒸汽缭绕，一个老师傅在几口巨大的铁锅前不断的搅拌，不时勺起些糖浆看看粘稠的程度，铁锅的另外一边，是个体积很大的壁炉，壁炉内的柴火正熊熊燃烧，把热量连绵不断的传递到那只连着5只大铁锅的风灶下。“这个就是直风灶，我们家熬制红糖的秘密武器”，我同学得意的介绍道。然后用手指了指在铁锅旁边翻动糖浆的那位老者说：“他是我们家的大师傅，做糖已经有20多年，很有心得。糖做得好不好很大程度取决于师傅对火候的把握，谁把握好，谁就是王。所以他可是我家的宝贝。”
我一边听着同学介绍，一边看着锅里翻滚的糖浆，热起腾腾，芳香四溢。老师傅用他那稳定而有力的双手正有节奏的搅拌着那金黄色的糖浆，显得从容而自信。一刻钟后，师傅把搅拌好的糖浆倾倒在旁边的冷却席上，然后用滚筒均匀把糖浆分布在冷却席四周，整个过程行云流水，一气呵成。我在旁边细细观察正在冷却的糖浆，粘稠而细腻的糖浆表面上泛着红中透青色的光泽，上空弥漫着浓郁的甘蔗芬芳，沁人心扉。“这底糖做得不错，是难得的绿豆青，大概20锅糖出一锅。”我同学走过来说道，然后他转身，忙向一旁忙碌的师傅招呼道：“叶师傅，这糖留起来放到旁边的仓库，留我们自己吃。”“好嘞。”叶师傅爽快应道。
“什么绿豆青”我赶忙问道。我同学一边习惯性的查看糖浆，一边解释说：“绿豆青是我们这里对品质好红糖的一种称呼，一般蔗糖熬炼出来是呈现的是红色，带有芳香和浓郁的甘蔗清甜，如果过火就会呈红黑，带有焦苦味道，市场上有人喜欢把其称作黑糖，这是我们这里的做糖人所不齿的。”“那绿豆青又是怎样的情况？”我追问道。“绿豆青是做好的红糖上泛有青色的光泽，红中透绿的那种，味道浑然天成，比一般的红糖味道更醇香。至于它们究竟是怎么做出来的师傅们心里也没谱。绿豆青开始的时候是偶然被发现的，后来我们曾经想改良工艺把绿豆青稳定化生产，结果都失败了。最后，师傅们总结经验，绿豆青的出现似乎跟师傅制糖时候的心境有很大关系，如果那锅糖从头到尾都是一个师傅在做，而这位师傅又是心无杂念，专注异常的时候，出现绿豆青的概率就会增大。我们当时开玩笑说绿豆青就是检验做糖师傅水平的最好标准。”我心里突然一颤，这不就是天人合一的工艺吗？这种工艺用现代的科学该怎么解释？如果硬要把绿豆青的绿色解释成叶绿素的话，那么，为何色素在高温下没遭到破坏呢？还有糖，在蒸煮下也会发生梅拉德-褐变反应，糖的颜色变色深褐色，绝不可能保留青绿色。绿豆青的出现，必须满足糖加热的温度和时间刚好使得溶液里面的水分充分蒸发，又要保留甘蔗汁里的叶绿素和芳香类物质在蒸煮过程不被破坏，更关键的是确保褐变反应控制在适当的水平，这是怎样的技术啊？难道是他们暗暗添加“东西”吗？我心里猛的一惊，不动声色，细细观察制糖的没一个步骤，没发现异样后，装作若无其事的去到他们的仓库里仔细寻觅，也没发现色素类的化学物品。我同学旁边见我不吭声，不断的走来走去，开始的时候并不在意，后来见我不断寻觅，以为我丢了东西，赶紧上来询问，是否需要他们帮忙。找了大半天我确实没找到可疑物品，而且看着一锅一锅糖出炉，确实也没看到他们在制作过程中添加色素或防腐剂类的东西，心里不禁惭愧，便把我之前的担忧说了出来。我同学听闻，也是默不作声。我以为她生气了，赶忙道歉。她一笑道：“没事，有这个怀疑不能怪你，她坦然道。”做了那么多年糖，行业里的情况她是清楚的。她坦言道：“你别看我家的糖质量挺好，什么都不添加，但事实上也存在不少弱点，比如不耐潮，容易发霉，容易招惹虫子，有杂质沉淀等，这也是我们家的糖做不大的一个重要原因。曾经有人给我们介绍方子，说按里面的东西添加了，刚才提到的问题都不会有了，但需要我们家给一笔钱说是买他们的专利。这事当时就被我爸拒绝了，不是舍不得花那笔钱，而是违背了我们祖先的意愿。天然的东西添加了那玩意儿还叫天然吗？那是害人的东西，这黑心钱我们家不赚。但是，我们不赚，不代表人家不赚，所以我刚才并没对你的怀疑生气，人各有志，勉强不得。来吧，给你看看成品的糖块吧。说罢，带我走进他们存储糖的仓库。
当我把糖块拿到手上那一刻，感觉沉颠颠的，彷佛拿在手上的不是一块糖，而是一种责任，一种世代传承的责任。放在自然光下，糖块泛着淡淡的红色，圆润而富有光泽，好美。
虽然我同学的理念深深打动了我，但作为一个对食材和药材有执着要求的顽固分子，不能轻易被说服，虽然一切说的如此美好，但好不好，必须要经过对比才能确定，没有对比就没有伤害，很残酷，但同时也很有效。于是我在商场，商超买来不同的红糖作对比，从颜色，芳香和味道作对比，渐渐的，渐渐的，我信服了。无论哪一次对比，当我喝到那充满甘蔗芬芳的红糖水后，我会毫不犹豫的把它指认出来，而且，每一次用它炼制膏方的时候，效果特别明显。
每当我喝着同学赠予的红糖水时，脑海里不断响起她的这句话：我们的红糖味道之所以好，是因为从种植甘蔗的时候已经开始准备，选料上，只使用冬至前后的青皮甘蔗，取自然封藏之气，得天时中道而应天人合一。我们恪守古法，天时不合不做，甘蔗不好不做，人心不稳不做。从新历12月开始，一年做糖大约60天，蔗完糖尽！
