（一）买牛腱
刷视频，一个厨师介绍牛腱子选品，提到最上乘是金钱腱。认真看完视频，就想下次去市场买肉，亲身实践一下，体验一个专业人士的“挑剔”。去菜市场，路过牛肉摊，想起这个念想。摊主热情招呼买肉，我摆出不屑说肉质量不好。
摊主呼：怎么可能，我这都是当天的新鲜肉。
我：你这腱子都是两根管、三根管，我要那种一根芯的。
摊主了然，说：有的。你等着啊。她挪身到摊头后面，取出一块半米多见方、两三寸厚的鲜肉，拿起剔肉刀三两下划拉，剥出整块牛肉最中心的一块，掂在砧板上。“呐，这就是你要的。比旁边的贵啊”。
看着那块不到大半个脚掌大的牛肉，我有点不可置信的失落，追问：还有吗？
摊主鄙夷：你要的就是牛腱芯，一头牛就一点儿，哪还有啊。怕我不认账，她补充：都剔下来了，你得买啊。
我买。这块肉多少钱一斤？
摊主：这个65，旁边的45。
好吧。上称。摊主把牛腱丢进塑料袋，秤好：50。
”啊？就这么点儿？”
“你以为呢。这块肉是牛腱子最中心的，就一点儿呀。”
不甘心的付钱走人。拿出手机，问AI，一头牛有多少金钱腱？回：一头牛四块金钱腱，还图示了金钱腱的位置就是牛小腿肌肉群中段。问：一块金钱腱多大？回：一头成年牛金钱腱300-400g一块，小牛200-300g一块。好吧，get到新知识了。
路上盘算着，这肉炖好了还要缩水一半，也没几口吃呀。盒马APP送货到达门店搜索，弹出“澳洲冷鲜牛腱芯”，提示红字“货品紧缺”，赶紧下单。嘿嘿，这下可以好好做顿卤牛腱了。
（二）一块牛肉与人情疏暖
很久以前看过一部韩剧，对其中一个细节印象尤深。一对中年夫妇去朋友家做客，手拎一个草编的菜篮。见面鞠躬问候主人家后，拿出菜篮里那个精致的见面礼——一块扎着蝴蝶结的鲜牛肉。主人家奶奶见礼，眉开眼笑的鞠躬致谢。
那块高贵的鲜牛肉，让我感慨韩国的做客待客的奇异。也让我确定，一定要很亲密的关系才能送菜吧。买好牛肉以后，和同事、身边人说起金钱腱的常识，饭搭子听着就是兴致缺缺的样子，不再多言。又问爱人，你知道一头牛有多少金钱腱吗？她笑说：我只知道一头牛只能做6块王品牛排。好吧，给她科普：只有4块啊，比王品牛排稀缺。下次我得把金钱腱炖好，扎上蝴蝶结双手奉上，让她体会一下比王品牛排还珍贵的情意。
那天做好凉拌牛肉后，我拍图发圈，巧合的是点赞的前几位是家里同辈的弟妹兄长。表弟文字加配图回复，玩笑“让你对我更重视”。大概真是足够了解性情和相互挚爱的人才会分享一份看似家常，又包含热情的烟火气。
（三）制作牛腱
从生食料理成喜好口味的熟食，于我来说是一个慢慢体验的过程。
1、 生牛肉泡血水2小时，中间换水2-3次；
2、 泡好血水后叉子戳戳戳，放冷水煮沸，冷水洗干净；
3、两汤勺盐、一把花椒、八角2颗掰碎、6片生姜炒到盐发黄；
4、牛肉擦干净，把炒好的盐花椒生姜抹在牛肉上。放冰箱冷藏一夜；
5、腌好的牛肉洗干净，放油锅煎到表面发黄；
6、锅里放水煮牛肉，水烧开后放一个带皮苹果切瓣、料酒2勺、花椒1把、香叶1片、八角1个，生姜3片、大葱一根。小火煮2个小时，到牛肉能戳到底；
7、煮好放汤里焖1晚上。把牛肉盛出来，裹保鲜膜放冷藏室定型一夜。清汤里的调料、苹果、葱捞出来。汤底放萝卜做萝卜汤，或者下牛肉面；
8、牛肉定型好切薄片。
每一步都简单寻常，每一步安静制作的过程又在体验和期待着食材的变化。整个过程三天完成，最后舌尖触及牛肉薄片的那刻，享受着手作的满足和喜悦。
（四）心中热爱，总有期待
总会被人评价有独立又自由的灵魂，对生活充满热爱。时常感受四季日月变幻，不经意的日常。我笑而不语，中年人的底色，自己确定就好。分享的辰光，能有同频的人一起欣赏，有人心怀同样的期待，对我来说，才是真正向往的美好尽头。
90年代有一首老歌，温柔的女歌手吟唱“我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老。一路收藏点点滴滴的欢笑，留到以后坐着摇椅慢慢聊。”歌词细细的在心间流淌融化。
南宋朱敦懦有首不出名的《西江月》，其中两句“日日深杯酒满，朝朝小圃花开。自歌自舞自开怀，无拘无束无碍。”我能想到最浪漫的事，大概就是精心挑选食材，亲身制作一份新鲜又美味的餐食，与心爱的人对食，触及她浅酌后绯然的脸。餐后一起晒太阳、一起散步，一起慢慢聊从前与以后。
