周末的时候和老公一起回老家，到山上祭祖。
回来的时候，婆婆让我们带了许多家里种的蔬菜，还有她在山上挖的笋子。正好上次回娘家的时候，老妈给准备了一坛自己做的辣菜，当时玻璃泡菜坛子里的辣菜还是绿色的，经过半个月时间的洗礼，现在那一坛子碧绿的辣菜已经变成功的变成正宗的腌制咸菜了，酸酸咸咸，正好可以吃了。有着现成的材料，今天我想做一道春季的下饭菜——咸菜炒鲜笋。这是一道下饭菜，因为我个人比较喜欢吃辣，所以这道菜的口味是酸酸咸咸辣辣的，特别适合早上吃粥，吃饭的话也特别的下饭。
制作步骤：
1.准备材料：咸菜，鲜笋,肥肉,花椒，干红椒。2.将咸菜切碎，鲜笋从中间劈开，切段3.锅内油烧热，将肥肉倒入，熬出油。4.将花椒干红椒倒入锅中煸香，和肥肉一起炒。5.倒入笋段，和肥肉一起翻炒均匀。6.倒入咸菜，继续翻炒。7.加两勺剁椒，翻炒，直至咸菜和笋段变色有香味出来就可以关火了。
提示：1.肥肉中的油炒出来特别香。2.咸菜是自家采的辣菜芯做的，特别鲜嫩，笋子也是刚从山上挖的。3.咸菜需要保持一定的水分，不能将水全部挤干，否则鲜味就没有了。
这道菜特别的鲜美，很下饭，咸菜和笋都特别的鲜，加上剁椒及花椒，咸辣爽口。
