之前看到过蔡国强的一篇采访，其他的都不记得了，只记得他说，我从来不吃鸡肉。why？
大意是奶奶曾说过：人要有一种动物不吃，你属鸡，就不要吃鸡了。当时读到这一点时，我也非常认可奶奶的这种态度，甚至觉得这非常了不起。留有一点点缺憾和不完美可能才是最好的。
可是我生肖属羊，让我不吃羊肉我会觉得这是人生的大遗憾，尤其是在阴雨的冬天，一锅羊汤不是其他热汤可以代替的妥帖食物。它同鸡猪牛马同属我们常吃的肉食性动物，却只有它的能量可以通过一碗暖汤穿透整个身体，窗外的阴冷潮湿都好像跟我不在一个世界。
那我想跟耶稣是牧羊人有些许关系吧 ！
好了，转入正题，教你来做汤。
1·去腥：使羊肉去腥有很多种方法，可以加料酒提前腌制；也可用药包，内放丁香、砂仁、紫苏一起煮；还有最省心但费时的就是将羊肉置于冷水中泡2-3天，每天换水，这样羊肉中的氨类物质就可浸泡出来。
2·炖煮：这次是直接从超市买的大块的切好的羊后腿肉，后腿肉比前腿肉更加紧实有力，肥肉也更少一点，煮起来也就更费时。
这次没有用高压锅，想看看小火煮需要多久可以达到软烂的效果。好吧我有点低估这只羊的运动量，整整炖了2个小时，才有入口不费力的感觉，所以有压力锅的还是选择用压力锅吧！
图片是冷水入锅，刚刚沸腾的时候，撇去浮沫，加入葱，姜片，料包，转小火继续煮，计时2小时。
3·另起锅热油，用姜丝炝锅，倒入切好的白菜，炒到白菜微微变软，这时加入刚刚煮的羊肉清汤，同时，根据自己的口味加盐、白胡椒，这样羊汤的口感也就丰富起来了。
4·加入白菜煮3分钟后，就可再根据自己喜好加一点其他配菜，我加的是豆腐粉丝，1分钟后就可以出锅了。
趁热盛一小碗喝下去，白菜、豆腐、粉丝都沾着羊肉的鲜气。敲下这些字的时候，外面还在下雨，南方冷的日子马上就来了，离开暖气在异乡也总要想着法子来温暖自己。
希望看到这篇文章的你，即使没暖到胃里，也可让你有回家做上一锅的冲动，温暖自己和家人。
