这周和老妈一起来到广州办签证，早上九点按携程约定时间来到城建大厦，办签证的人已经很多了，在柜台拿号后就一直等待，全部搞完已经下午两点多了，花费了五个小时。
走出大厦准备找地方吃饭时，抬眼看见佳兆业门口有海底捞的招牌，全天24小时营业。
这几年接触了不少有关海底捞的学习和研讨，特别是去年海底捞在香港上市后，对它关注的资讯和研究更是铺天盖地，但我至今还没有尝试过呢，既然碰见，正好可以体验一下。
征得老妈同意后我们来到了四楼，一出电梯一个热情的小帅哥问我们几位，引领我们一直往里走，这个时间不是饭点，座位上没有多少人，没有遇到所有讲述海底捞的文章，都提到等位的现象。
走了几个拐弯，旁边都是空位，我问为什么不就近安排呢？他说考虑到有老人，尽量安排离卫生间近一点的座位。小哥的回答有点海底捞的味道，还没坐下就有一个温馨的感受。
整个用餐过程的服务确实名不虚传，热情和周到，送了三次热面巾，细节考虑的很到位，上菜很快，台面清理的很及时，基本上一个服务员负责两、三张台，拉面条的小哥每次都要在桌边表演花式拉面，看起来只有十几岁的样子，面带羞涩，手法应该也是刚学的，有一次旋转的面带不巧碰到了突然站起来的客人，客人素质也很高，双方都连声道歉。
大厅空调很足，整体灯光较暗，光都集中在餐桌上了，每位食客都给了一张围巾以防溅到身上，当然手机套也都帮你带上，用餐完毕买单后，服务员马上送一个小礼袋，里面是一把给老人捶背的锤子，出门也是一路相送，一个帅哥端着一盘薄荷糖和牙签，我拿了几颗，走到门口，又有一个小哥端着小袋包装的炒米和锅巴，这方面海底捞显示了他强大的服务基因，把感觉做到缝里去了，不过炒米和锅巴这两样在广州这座南方城市可能就不适合了，吃了火锅出来，送杯冰水或者凉茶会更好的。
点菜是用ipad，操作简单，速度很快，明码实价，人少可以选半份，但是菜一上来，份量比一般的店要少，而且价格要高出一倍左右，一杯柠檬水都要6元，味碟小料每位10元。
考虑到地区收入以及用工成本和场地租金的差异，海底捞火锅基本上选址都在省会城市或者收入较高、对服务感受敏感的城市或人群。
天下没有免费的服务，只有你喜欢的服务以及相应的付出。
这次体验海底捞，虽没有体会到等位擦鞋，上网打游戏，阅读，水果等服务，尽管这次用餐中的服务也都没有超出以前文章里的描述，但实际体验中还是有所触动，人是不会无动于衷的。
海底捞作为一个普通的火锅大众饮食产品，能够从小小的四川内江小店，经过25年的发展，成为营收超过100亿，门店达到369家的上市公司，必然有其独特的经营理念和管理方式，有别人难以模仿经营管理生态系统。
纵观多年前风靡全国的各类火锅品牌如小天鹅，内蒙小羔羊等都已不见踪影，唯有海底捞不仅没有衰亡，反而在港交所成功上市，市值超过1000亿，这与创始人张勇的个人经验理念、价值观和个人品格密切相关，黄铁鹰的«海底捞你学不会»里面的51篇实例让你觉得，看完这本书，你就能理解为什么说，海底捞你学不会了。
所有公开的报道和研究文章里，让我最感兴趣的是张勇为海底捞设计并运行有效的激励模式，计件和奖惩是他的核心，把所有的工作都进行量化，计件薪酬从最基层开始，递热毛巾都要计件。
另外海底捞的扩张所用的店长模式，培训方法也是充满个性和神秘感的。
曾经有一篇文章说，张勇在用«圣经»的方式经营海底捞，以人为本，给员工以尊严和幸福感。
海底捞的成功，在于它总是把顾客的幸福和员工的幸福，作为赚钱的前提，把声誉放在第一位。在海底捞，顾客才是真正的老板，员工工作的满意程度，是顾客评价的，而员工能快乐的工作，是让顾客真正感到满意的重要保证。
这句话说起来容易，但真正做起来并不容易，它依赖于一整套的管理办法和企业文化，也依赖于企业领导人的经营理念和胸怀，海底捞做到了。
我写这篇作业，又让我重温一下海底捞的书籍和文章，发现还要认真地，不折扣地学习，天天学，天天用，必须向张勇学习，胸怀和勇气，以及细到毛发里的运用。
