昨天和同事聊天聊到腊味煲仔饭。这是我为数不多的能端上餐桌的食物之一。
原料：广州酒家腊肠、或者东莞的鸭润肠。胡萝卜、莲藕、青笋等时令蔬菜若干。丝苗米（增城或者东莞产的都不错）。
做法：
1、丝苗米提前浸泡1小时以上。
2、腊肠、蔬菜等各类食材切片备用。
3、砂锅烧热，芝麻油在砂锅底部和周边转一圈。倒入浸好的米，少水。大火烧开，快干水时放入所有食材。
4、继续大火煮几分钟即可关火。焖15分钟左右，即有香脆可口的锅巴。
口味清淡的拌匀即可，否则加点李锦记蒸鱼豉油。
这道美食饭菜兼备，操作简单，老少咸宜。如果配上一锅靓汤或者糖水，心满意足。记得我刚来广东的时候，曾经连续吃了一周。当时竟不知什么叫上火。
不知道在孩子们的心中，煲仔饭是一份怎样的记忆？
