早妈美食
2023-03-08 14:53陕西美食领域创作者
不知不觉第一波疫情放开已经过去几个月了，人们的生活、工作也逐渐步入正轨，身体的恢复程度也越来越好，本以为疫情不会再来，可是身边之前没阳过的人，最近又陆续阳了，而且还出现了一些新的变异毒株，比如XBB.1.5。
然而除了新冠之外，甲流又进入了高峰期，这双重病毒让人们苦不堪言。尤其是有基础病或者上了年纪的老人，这个时期就要格外注意了。
老话说“春天到，百病发”，春季虽然气候温暖，但也是传染病流行的季节，因此做好防护是第一位。钟南山曾说：对抗病毒最好的武器是“免疫力”，而增强免疫力最好的方式就是补充蛋白质。所以中老年人别舍不得花钱，多吃这3样，免疫力强，少生病。
一、豆腐
推荐食谱【白菜豆腐煲】
主要食材：白菜、豆腐、粉条、火腿、鱼豆腐
1、首先准备一块豆腐，豆腐不要选择太嫩的，一是不好煎，二是口感没有老豆腐好。把豆腐切成大小均匀的三角。
2、接着碗中打入2个鸡蛋，加入一勺盐增加一些，然后把蛋液倒进切好的豆腐里，让每一块豆腐都能均匀地裹上蛋液。
3、锅中油热放入豆腐中小火慢煎，先不要翻面，把底部煎定型后再翻面，差不多2-3分钟，把豆腐八面都煎得金黄即可，切记不要煎的太干了。这样吃起来才够美味。
4、接下来调个灵魂料汁，碗中放2勺生抽、适量酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖、五香粉，再来半碗清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
5、锅中油热，放葱姜辣椒炒出香味，然后下入白菜、再放入自己喜欢的配菜，比如火腿、鱼豆腐等等，喜欢吃什么都可以往里加。
6、最后放入豆腐，再淋上料汁，盖上锅盖小火炖煮5-10分钟即可。
二、鱼肉
推荐食谱【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、大葱、生姜
1，大葱先切成8厘米左右的小段，然后将葱段切成葱丝，生姜同样也切成略长一些的细丝，将它们放入一个大盆中，加入适量的清水，浸泡片刻。
2，鲈鱼先用清水冲洗干净，然后把鱼肉里面的黑膜以及贴骨血洗净，这两处腥味最重，然后在鱼的背部正反两面分别划一刀，目的是缩短蒸鱼的时间，以及更好的去腥。
3、处理好鱼肉后，把它放入葱姜水里面，好好地浸泡一下，用手多按摩一会儿，持续3-5分钟，这样做比直接用料酒或者盐更好，不会掩盖鱼肉的鲜味。
4，锅里烧水，然后放入盘子，在盘子底部垫上2根筷子，先将盘子预热，等水开后，把鲈鱼放到筷子上面。这样鱼肉底部不会紧贴盘子，热气能够循环，蒸鱼时间缩短，鱼肉每个部位都会受热均匀。
5，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟即可，然后关火再焖2分钟，这个时间是恰到好处，出锅后，倒掉多余的汤汁，然后放入葱丝和姜丝，用滚烫的热油一泼，淋上适量蒸鱼豉油即可。
三、鸡蛋
推荐食谱【可乐鸡蛋】
主要食材：鸡蛋 可乐 葱花 姜片
1，鸡蛋咱们冷水下锅，加一勺盐，适量的白醋，这样煮出的鸡蛋壳不容易碎，煮鸡蛋记住一个诀窍，“煮8焖6”，这样鸡蛋又嫩又好吃。
2，小葱适量切成葱花备用，生姜切片备用。
3，煮好的鸡蛋放入清水中过凉，这样比较好剥皮，鸡蛋完全冷却之后，把鸡蛋皮剥下来，这个时候会发现，鸡蛋皮特别的好剥。
4，锅里倒入适量油，油热后放入鸡蛋，中小火慢煎，把鸡蛋都煎成虎皮状，一直煎到像这样就可以了，煎好后盛出备用。
5，锅里留点油，然后把葱姜炒香，炒香之后加入一罐可乐，倒入煎好的鸡蛋，加入生抽，蚝油，炒的时候用铲子把料汁往鸡蛋上浇一浇，这样上色更快。
6，一直煮到鸡蛋上色均匀，汤汁变得粘稠就可以出锅了，颜色很漂亮，看着很有食欲，装好盘之后，淋上一些料汁，撒上葱花就可以上桌了。
