用料 ：
水发海参3只、鸡汤1小碗、猪肥瘦肉150g、蒜末5g、葱末5g、酱油3g、糖5g、料酒3g、盐3g、植物油20g、水淀粉适量、鸡油少许、西蓝花数朵、青红黄灯笼椒数片
步骤 1猪肥瘦肉细细斩成肉末
步骤 2海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
步骤 3原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
步骤 4起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
步骤 5下猪肉末，煸炒至变色；
步骤 6下入酱油；
步骤 7下入料酒，煸炒均匀；
步骤 8加入鸡汤，翻炒均匀；
步骤 9待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
步骤 10下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟；
步骤 11少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
步骤 12待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
小贴士：
1、水发海参或即食海参都可以；
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油。
