韭菜，是我童年成长过程的一道必不可少的美食。爷爷种的菜园子里 ，最多的就是韭菜了。韭菜宿根，每年不用种， 春天一到就开始生长，还是割了一茬又一茬的。
春天刚长上来的韭菜，叫头茬韭菜，别看它嫩而小 ，但是是最有味的，在其他菜才发芽生长的时候，韭菜就能吃了， 四月八吃韭菜包子，是我家传统的美味。
去街上现买了红白相间的五花肉 ，放在案板上，肉都在鲜灵灵地颤，院里用镰刀割一把韭菜，我坐院子里捡韭菜， 掐头去尾。在院里放着的铁锅里洗去泥，拿回家里再用清水洗了，起的虚腾腾的面，在栈板上剁肉的声音 ，弥漫着的韭菜香味 ，正宗韭菜包子的味道就有了 ，那味道代表着幸福的美好生活。
刚出笼的肉包子是最好吃的，热气腾腾的笼里 ，白色的膨胀着的肉包子，顶上开口处还露着油的颜色，不顾发烫，弟弟就一次拿五个， 放在自己跟前 ，一个一个吃下去。
生活不好的时候，肉不是常能买起的，奶奶会用韭菜给我们包火烧烧（韭菜盒子），把韭菜洗净剁碎，放少许盐，搅拌均匀，包在玉米面里，包成手掌的形状，放在锅里炕熟，热乎乎的咬一口，韭菜汁咸咸的流出来，和着火烧烧玉米的脆香，就是一道很好的美食。
肉买不起的时候，鸡蛋韭菜包子也是一道美味 ，鸡蛋炒了，配上韭菜 ，蒸出的韭菜包子味道不输猪肉韭菜包子。鸡蛋不多的时候，母亲会在拌好的韭菜馅里， 直接打一个生鸡蛋进去， 搅拌均匀，蒸出来的鸡蛋包子馅粘粘的鸡蛋香味 ，又是一种风格。
小时候饿了的时候，直接把院里的韭菜拔一根吃，也是很好的零食， 抓一小把在手里，嚼嚼咽了 ，微辣！韭香且微辣，差不多就是一根辣条般的美味零食。
韭菜一夏天要割好几茬，我们自家是吃不了的，爷爷就会去集市上卖， 自己的院子也不大，可卖的菜也不多， 但是够爷爷的零花钱了。 爷爷在街道路边的阴凉地里，前面铺一张白色塑料布，把韭菜放上去，一杆秤就是一个生意摊子。
爷爷卖菜也不吆喝 ，要不是看行人来来去去， 要不就是打盹睡觉，领居也都在一起卖菜 ，有人买韭菜的时候，如果爷爷睡着了，领居就会帮着买，我放学了，会跑去爷爷的韭菜摊子和爷爷要几分钱，买个冰棍，傍晚没卖完的韭菜就会送人了，反正是自家院子产的，放第二天就不好吃了。
韭菜是我童年改善生活最好的食材，哪怕只有土豆 ，配上韭菜包蒸饺，也比单纯包土豆馅儿有味多了。记得前年去内蒙，吃了一顿起面蒸饺 ，里面就是土豆和少许韭菜z猪肉馅儿，土豆的绵软 ，韭菜的韭香味，让这个蒸饺味道不一般， 就怀念起来童年的蒸饺了。
小时候的饭菜几乎是无韭不香啊，奶奶爱吃素 ，韭菜，粉头儿，豆腐，海菜，黄花菜 拌在一起吃素饺子也很好吃。
吃面的时候， 把韭菜切碎 ，倒点醋，盐拌上，很提味。
秋天韭菜开花了，大朵大朵的白色的韭花，迎风微动， 摘了放在捣蒜的石头缸里，用石头锤子两下就捣碎了，拌点盐，腌起来，就是韭菜花酱 ，冬天吃面 ，配上他，有味多了。
韭菜 ，自从住了楼房，自己不种韭菜了 除了吃包子饺子出去买点， 余下的时间就不多吃了。
今年，我有了小院， 就想再种些韭菜。只要家里有肉活鸡蛋，即使不怠出去买菜 也可以吃一顿美味的好饭。
韭菜籽已经播种， 就等发芽！
