最近我们临湖的“江南味稻”新米上市了，老公一下子买了几百斤白米，送给一些亲朋好友。我们也用新米煮成白米饭，又糯又香，不用吃菜就可以吃上两大碗饭。
那一碗热腾腾的白米饭，闻着那熟悉而清淡的香味，吃上一口，香软而甜美。白米饭，是我内心最美的怀念，那是大地的恩赐，更是农民辛勤劳作的馈赠。现在农业机械化了，也凝聚了多少科研人员的默默付出的结晶。白米饭，是我心中最美味的食物，用心种植，用心烹煮，每粒米饭都会让你唇齿留香，给人回味无穷。
早在七八十年代的时候，大概我10来岁，一年到头家里能吃上一顿白米饭，一餐肉，那是极其奢侈的事。农谚曰“白米饭好吃，田难种”，只有种过田的人才会体会到这句话的深刻含义。
那时候实行家庭联产承包责任制，包田到户，包产到户，农民种田积极性提高。在农村种田，既要有好的身体，有力气干活，还要有一定的农业知识和技术，父母早工晚工不停劳作，有时还把我带出去一起干一些力所能及的事。
种水稻首先要确定稻谷种子，然后浸种，一般待种子出了点芽后下种育秧。下种前同时要整理秧板，把田沟里的泥耥成淤泥或泥浆，用粪勺一勺一勺将泥浆泼在秧板点，然后用木板压实推平。下种时，同时要注意种子的稀密程度，经常要去观察秧田的灌水情况，等到秧长到“二叶一芯”时，用“杀草丹”水喷雾除草治虫。
秧苗移栽前还要拔一遍草，治一下虫，弄好后，大田里用拖拉机翻耕、耙细、施好有机肥，有猪灰的要抛灰或用复合化肥，小时候我一直去抛灰的。男人在大田里用铁耙平整土地，女人在秧板上拔秧。她们低着头，翘着臀，双手齐动，速度极快。
种秧时称为大忙，全家出动，争分夺秒，男人挑秧挑到田头，然后星罗棋布地抛好。女人是插秧的主力，手快眼快脚快，左手拿着秧把，大拇指和食指不停地把秧苗舔出来，右手拿过来，自左向右，自右向左的栽种。“三铁耙六稻杆”，满六棵换一行，像蜻蜓点水，那么快捷，那么齐整，一步步往后退，挥汗如雨，一会在面前出现了一条一米多宽的绿色的毯子，不断地延伸…有插秧诗云：手把青秧插满田，低头便见水中天，心地清净方为道，退步原来是向前。
大忙时节，农村的田野风光变化很大，先是一片金黄的、成熟的麦浪，转瞬间成了黑色的肥沃的土地，不久又变成一片白亮亮的水田，再变成一片绿色的海洋。
