记得某次同某位好盆友一起参加某个有机食品论坛，其中一位有机牛奶品牌创始人表示，我们的牛奶不含一滴水，百分百纯奶，为加强效果，还特意提了之前曾因离婚上过热搜的一对演艺明星夫妇，称他家送奶工手里都有两夫妇的签名云云。
曲指算来，这还是周一见前两年的事情。
当时我那一向喜欢吐槽的好基友便在台下小声同我嘀咕道，牛奶里面70%的成份不都是水嘛。
我，赶紧手疾眼快的叉起一枚马卡龙堵上TA的嘴。
好吧，虽然要为自家随机应变的速度点个赞，但我得说好基友说的不错，牛奶的最大成份的确就是水啊。
在这种大背景下，见到某位知乎大V说用牛奶和面会影响面团的延展效果，个人心理是有些懵圈的。
说到牛奶对面团的影响，以个人在实际操作中的观察所见，用牛奶和面，与用水和面，似乎差别不是很大。这里所说的很大，是肉眼可见，类似做面包时忘记用面包专用耐高糖酵母，错用成普通版蒸馒头所用酵母的效果。
的确，用牛奶和面所制成的面团从外观上的确显得更滋润些，但与纯水和面所制面团相比，似乎也没有太大差别。味道上亦如是哉。
倒是多年前有著名饼屋以“无水面包、纯奶和面”为宣传语，专门定制了无水纯奶面包专架，产品价格不菲，但也未见如何受欢迎，后来便无声无息的消失了。想来除了价格原因，味道平平也是导致产品销量并不出众的原因所在。
最后备注一下，许多人为了面包配方中提到的牛奶若干专门买袋装或盒装牛奶来做面包，但通常都会剩下，因为牛奶的用量大多达不到一整盒或一整袋牛奶。其实大可不必如此麻烦，直接以奶粉加水手动制成牛奶放凉后和面用既可，免得浪费。
