楚人好吃，天下皆知。对于楚人之后的我，从小生活在各式各样的美食中。我想提起湖南特产大家脑海中不免浮现出糖油粑粑、臭豆腐、麻辣小龙虾的样子。而大家最为喜爱的还是小龙虾，印象中，到了夏季无论是高档酒楼还是路边小店都.必定有小龙虾的身影。在炎热的夏季中，风中带来浓浓的小龙虾气味。仅仅只是闻到便胃口大开。妈妈常说外面店铺的小龙虾没有清洗干净，所以只要我和弟弟有假期，晚饭时便能吃到小龙虾。
为了制作干净的口味虾，妈妈需要一早去菜市场买公虾，因为公虾钳子小，虾膏多。在买好虾后，便用一个大桶装满水把虾放入其中。一个下午过后，便开始用刷子把虾身上残留下来的淤泥洗净。之后再准备好一个盆子。盆中放入少量的醋和大量的水，大约十分钟之后再沥干。小龙虾处理好之后，便开始准备配料了。葱白洗净后切成花，葱根则切成片干姜切成丝，干辣椒用前刀剪成丝，用大火炒热锅中的油，加入花椒，改成小火慢炸。当油开始滚动时，加入干辣椒丝翻炒，直至辣椒炒至黄红色，再加姜蒜 一起炒直至爆出香味。
为小龙虾可以更入味，需要在虾的背处轻轻地划一条小口，之后加油于锅中不停地翻妙，直至可以看到虾肉己熟，便把先前准备的辣椒葱姜通通倒入其中，再加入适量的盐料酒白砂糖。在炒了之后2到3分钟把一碗水倒入其中。之后再加湖南人特制辣酱。盖上锅盖之后，便等待它慢慢的收汁。这时，你便可在厨房的空气中闻到口味虾的香味了。
口味虾可以成为楚地一绝，我想它的美味也是得益于它复杂的制作过程吧！它不同于糖油粑粑，臭豆腐那般简单易做，却依旧让人们时常制作,难以忘怀。
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