成都名小吃 ——军屯锅魁
军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
今天想说的这个锅盔是我小时候家门口的。
家门口的那种是发面锅盔，两种口味，一种是红糖的，还有一种是鲜肉的。两种我都特别喜欢吃，常常为吃哪种而纠结。
红糖的是两毛钱一个，而鲜肉的呢，就是3毛5一个。为了节约一点，我大多都是吃红糖的，好在红糖的也是我的最爱。
这红糖锅盔拿在手上烫烫的，必须得垫一张纸，老板专门准备了一些小小的长方形的卡色纸片。
吃红糖锅盔的时候不要老大一口咬下去，一定要小口，因为你老大一口咬下去，有可能就会咬到红糖馅儿。红糖馅烫烫的，有的时候也会一下子射出来喷到你的手上。烫着你不说还搞得自己很狼狈。
慢慢地吃，等你咬到馅儿了，这时候你就会边吃边看着糖馅，避免馅儿露出来或者是喷出来。保证吃到的每一口饼都有糖馅的甜味道。
快吃晚饭的时候，我妈还没有下班回来，这时我爸就会打发我去车站接我妈。总是会给我点钱，让我到小区门口去买一个鲜肉锅盔。
每每到了锅盔摊前不总是有新鲜的锅盔出来，常常是会等上一会儿，其实我是宁愿等上一会儿的。因为等上一会儿吃到的锅盔才是新鲜出炉的，只有这种才是最好吃的。
在等待中就看见老板拿出一个面团，把它擀成一个薄薄的长条片，快速地在长条上抹上拌好味道的猪肉馅儿，再撒上葱花，接着左手将面片从一端卷至另一端，卷到最末时右手总会将面前轻轻拉长一点粘在面卷上，然后快速地将面卷儿立在面板上，轻轻一压，最后擀成面饼。
做好的面饼一个个放到带有手柄的巨大饼盖上去，饼盖是先抹上油的。老板轻轻将生饼坯在饼盖上稍微煎煎，有点微黄，翻面。等饼盖上放满了饼，老板就会揭开饼盖，露出下面的烤炉——深深凹进去的部分。
下面的饼正在烤制环节。如果好了，老板就会拿出你需要的口味糖馅或肉馅递给你。
我接过肉馅饼满满地咬上一口，哇，肉香、葱香、花椒香味儿，扑面而来，溢满我的嘴。
一口下去觉得不赶口（赶口：吃得不过瘾），赶紧又咬上第二口。这时候才会觉得舒服了，巴适了，于是改变吃法，用右手撕扯着一层一层地扯着吃。可以看到面皮上沾着一颗颗的肉粒和葱花。
在晚饭前吃上一个锅盔是非常过瘾的，这么香的锅盔别说一个，就是两个，三个都可以吃下去了。边走边吃很快就会来到了车站。
前几天突然很怀念这种锅盔。于是自己动手做了一下。家里没有他这种特别的烤制锅盔的炉子，只能用电饼铛来代替。看，这是我烤的锅盔。旁边的那些红色的小颗粒就是肉粒。
那样子没有那么好看，但是味道还是不错的哟！
不知道为什么总是很怀念小时候的味道，觉得那时候的东西啥啥都好吃。
