下饭菜宫保藤椒鸡排酥,做法很简单,香辣过瘾,好吃到舔碗
最近不知道怎么了,就想吃辣的东西。但天气干燥,吃多了又怕上火。外面油炸的东西又不太敢吃。什么都不如自己做的更健康又卫生。今天来教大家一道特别的菜品,减肥的朋友要注意了,你会控制不住你的食量的,因为这道菜没有两碗米饭你是停不下来的。
宫保鸡丁大家一定都吃过,但是今天做一道不一样的宫保鸡丁——宫保藤椒鸡排酥。
藤椒鸡排是我吃过最好吃的鸡排了,厚厚的一块鸡排,大口咬下去,外面酥酥脆脆的脆皮,里面是满满多肉的鸡肉,一天的疲惫都烟消云散了,而且还是藤椒味的,口感是那种麻麻辣辣的。对于爱吃辣的我来说,简直好吃到要飞起来了。
而且做法特别简单,不用像做宫保鸡丁那样,需要把鸡肉过油。鸡排可以买现成的那种鸡排,这样方便省事。用不完的鸡扒还可以放冰箱里,下次再继续做,也可以单独直接吃。其它配料都是常见的青椒、花生米等这样的食材。把调料都混合在一起调成汁,放入藤椒鸡排,再加入彩椒块。色香味俱全的一道菜就这样出锅了。
约上三五好友,在闲暇的周末,配上啤酒侃侃而谈,保证即是一道必不可少的下酒菜,也是一道美味的下饭菜。快来跟我试着做起来吧!
[ 菜名 ]:宫保藤椒鸡排酥
[ 所需食材 ]:藤椒鸡排2块、青椒1个、红椒半个、黄椒半个、花生米80克、生抽1勺、米醋2勺、糖1勺、淀粉适量、蒜、香葱。
[ 烹饪过程 ]:
准备好上述的所有食材、鸡排如果是冻好的,需要提前拿出来解冻。一定要自然解冻,或者可以提前两三个小时放在冰箱冷藏解冻。这样不会破坏食材的口感,也减少细菌的滋生。
2.将准备好的青椒、红椒、黄椒切成小块。你可以切的好看一些,这样不管是摆盘还是摆拍都很好看。不是特别能吃辣的可以少放一些,主要还是起到装饰作用。
3.将蒜剁成碎粒,家里有拉蒜神器的可以直接用它拉,方便省事。我是用手切的。香蒜切碎备用。
4.另准备一个干净的碗,放入切好的蒜碎、糖1勺、生抽1勺、米醋2勺、淀粉少许、清水少许、搅拌均匀。这里注意,水不要加太多,就没有味道了,不爱吃酸的可以放1勺米醋。
5.接下来开始处理藤椒鸡排了。解冻好的鸡排切成等份的小块。注意不要偷吃呦,你的小伙伴正看着你呢。
6.无水无油的锅内,放入少许的油,小火把鸡排煎至表皮酥脆。这里要注意不要看手机呦,因为一不小心鸡排就糊了,要多来回翻翻,观察鸡排的上色度,表面金黄就可以,千方不要糊了。煎好后盛出来控油备用。
7.紧接着倒入准备好的花生米,先开中小火不停的翻炒均匀,然后再开小火继续翻炒,把它炒出微黄酥脆的感觉,盛出放凉备用。
8.还接着用这个锅,待油锅凉了后倒入少许油,开中火,把刚刚调好的酱汁倒入锅中,煮成浓稠的状态。一定要不停的搅拌,防止糊锅。
9.观察汤汁粘稠后,迅速倒入切好的鸡排块、彩椒块、炒好的花生米迅速翻炒均匀,让汤汁完美的渗入每一个食材当中,然后翻炒出锅。会颠勺的可以颠两下。好了,美味的下酒菜就这样做好了。有条件的再撒上点香菜装饰一下。配上香喷喷的米饭,外酥里嫩,麻辣适中的宫保藤椒鸡排就做好了
[ 烹饪技巧 ]:
鸡排可以油炸、用烤箱烤、煎等方法,我这里是用锅简单煎了一下。要想让它更入味,还可以在煎的时候放少许蒜片,味道更香。
鸡排一次买来没用完的可以密封好再放进冰箱冷冻起来,但也要尽快食用哦。也可以直接食用,搭配番茄酱,沙拉酱,又是一道新菜。
花生米还可以换成超市里买的带味道的花生米,这样增加了花生的口感。但一定要小火不停翻炒,不要炒糊了,影响整道菜的口味。