腊月二十五，推磨做豆腐
做豆腐，这活没干过，但是看过，小时候离家不远处就有一间豆腐坊，远近闻名，重要路标！虽然闲人免进，但是还是偷偷溜进去看过热闹，记得好像是用四根木棍拉起一块大白布，木棍吊在天蓬上，磨好的豆子倒在布包里面，四个人站在台子上来回晃悠，把豆浆淋干净，大概只看到这一点点，后面的就是按照姥姥在家做豆腐脑的过程想象的——把豆浆放到大锅里煮熟，倒上“卤水”，“石膏”，在豆浆凝固过程中舀在木模板里，落好压出水分，就成啦！
小时候买豆腐可是个大活！
就像赵丽蓉老太太演的小品一样，副食店的豆腐车一到，大家奔走相告，去晚了可就没有了！
前几天有好信的朋友发了一张不知道是不是沈阳的82年的报纸！那时候是凭票供应的，要说为啥？豆油都是供应的，还不够吃，还舍得“浪费”黄豆做豆腐？
这写的每人供应28块豆腐，不知道是咋个意思？我记忆中的是现在市面上大概是10公分多见方的一块豆腐要收走五块豆腐票，跟老爷子核实一下，他说我说的不对，五块是怎么分？但是我觉得他不一定懂，毕竟我小时候是跟着姥姥南征北战买了十几年供应蔬菜的！
1982年，其实已经没那么物资匮乏啦，已经有了“议价”的各种农产品，不过在那时候，我理解的“议价”的东西就是比供应的贵点，感觉应该是“溢价”这样的！大概是高中学了经济学以后开始理解，“议价”是相对于“计划价格”的意思！
鸡刨豆腐，那个香
春节倒计时年俗里，为毛给豆腐整出一天呢？大抵是因为豆腐好吃营养美味，黄豆产量低，在古时候，也是只有囤到过年才能舍得吃吧！
特怀念，小时候的豆腐，实在，放一点点油盐，随便炒一炒，拌上米饭老香啦！
现在的豆腐，一块能有半块水，这技术真是没谁了，它还是豆腐，不是豆腐脑，但是想炒成干干爽爽的鸡刨豆腐是不可能啦！
我还是喜欢吃豆腐，无论走到哪里，都要吃豆腐大菜，最好就是小葱拌豆腐，没有任何掩饰，唯一真正代表一个地方的特色风土民情的，是泡豆子的水！
卉 20180210丁酉年腊月二十五
