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天气慢慢热了，黄梅天说话就要来了。家里的咸鱼咸肉是好东西，但是怎么想办法早日吃完，真的是个伤脑筋的大工程。
冬天里，大青鱼腌去血水，洗干净穿起来挂在屋檐下让西北风吹干储存，被称之为“风鱼”。既然有“风鱼”，自然还有“风肉”。只是过了年，这票新年里的时鲜年货就马上沦落为“霉鱼霉肉”，意思发霉也无人问津。
现在有冰箱冷冻储存，一般是不会发霉的。还是老规矩，要想办法去库存，让“霉鱼霉肉”变幻出好滋味来。
咸鱼切成片。腌制成功的咸鱼，肉色绯红，咸淡适中，呈现出大理石般的质感。
切鱼的时候不忘夸赞一声腌鱼人：你的手艺真格好！今年的咸鱼腌得咸淡正好，切开来就闻得到一阵香功，肯定好吃！
腌鱼人顿时心花怒放得意洋洋。等到了年底杀鱼腌鱼，又是十二分起劲。
讲真，好闲话真是最不需要成本，却是最让人感觉愉悦的东西。这是一颗万能补药，处处用得上，人人喜欢吃。奇怪的是，吝啬这颗药的人实在太多！
切成片的咸鱼用开水冲泡后滗去水分
猪肉剁成肉糜，加黄酒、葱姜、一点点盐拌匀。我选择了腿肉，夹杂一点肥肉。若论最好的口感，以前夹心，肥三瘦七的比例最好。
肉糜平铺在盘子底部，肉糜上再铺一层咸鱼片，洒上葱姜丝，加一勺料酒、一勺蒸鱼豉油，一勺色拉油。
蒸锅水开后放进去蒸20分钟，关火后再焖5分钟
这道菜叫做咸鱼蒸肉饼，简便易行，相互成全。猪肉吸收了咸鱼的咸，味道更为丰富。咸鱼被肉糜冲淡了咸，变得更为鲜美。值得一提的是，这道菜最精华的部分，不是鱼，也不是肉，是汤！用这汤淘饭，味道最是鲜美。
不相信？那就试试么！
