食生旺：春吃芽菜，助生发，清热毒
俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天一到，万物生发，正是吃“芽菜”的黄金期。豆芽是春天最该吃的“芽菜”，李时珍在《本草纲目》里夸它“清心养身”，有着利五脏、清热毒、祛湿气、健脾胃的作用。现代研究更发现它能分解亚硝酸盐、抗肿瘤 ，它简直就是春季“排毒王”，清肝火、通肝气。春天芽菜代表有：黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、豌豆芽、花生芽。黄豆芽
黄豆发芽后，性凉味甘，入脾、大肠经，健脾利湿、清热解毒的功效更为显著。
黄豆芽不仅保留了黄豆的营养价值，更在发芽过程中产生了丰富的维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢，是脾胃湿热、大便秘结、高血脂等人群的上佳选择。
此外，黄豆芽还具有生发之气，能够补气养血，尤其适合贫血等气血不足之人食用。
绿豆芽
绿豆芽是绿豆的嫩芽，清热效果比绿豆更优。《本草纲目》中记载：“（绿豆芽）解酒毒、热毒，利三焦”。绿豆芽不仅保留了绿豆的清热解毒功效，更因其细嫩的口感和丰富的膳食纤维，成为春季清肠排毒、减肥瘦身的优选食材。
烹饪绿豆芽时，加入醋可“酸甘化阴”（指酸味与甘味食物配伍，能滋生阴液、调和脏腑。）
黑豆芽
黑豆芽作为黑豆的嫩芽，继承了黑豆活血、利水、祛风、解毒等多重功效的优点。黑豆芽晒干后便是中药材“大豆黄卷”，《神农本草经》中将其列为“中品”，并指出其具有利水、疏肝理气的作用。对于水湿内停、肝气郁结等人群，黑豆芽无疑是食疗的佳品。
豌豆芽
豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，经常食用，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。
花生芽
花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。
花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
春天吃芽菜，不仅是舌尖享受，更是养生智慧。特别要注意的是，豆芽性寒，对于脾胃虚寒者，烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。
