一个长大的人喜欢吃什么、喝什么，这在很大程度上取决于他小时候受训时所吃的、喝的是什么。一个孩子能在受训后，几乎可以喜欢上任何一种食物或饮料，无论它是好的，还是坏的。因此，为了孩子的健康和幸福，这一重大责任就归给了那些负责训练孩子口味的人。
孩子对食物和饮料的口味是可以继承的，这一点不容置疑。然而，这并不意味着不能训练孩子接受与其与生俱来的倾向相去甚远的口味，只不过是增加了一项在训练过程中需要考虑的因素。降生在热带地区的孩子，很快就学会了喜欢甘美的果子，因为它们随处可得；而降生在北极的孩子，则以同样快的速度学会了喜欢高脂肪的鱼和油，那是他们的主要食物来源。在这个地区，人们主要靠着根茎和浆果为生；在那个地区，人们则吞食生鱼或吸饮鲜血；还有一个地区，人们吃晒干的蝗虫或蚂蚱；另有一个地区，人们赖以维生的主要食品是牛奶或蜂蜜。无论在哪个地区，孩子们都很容易接受训练而喜爱吃他们不得不吃的东西。若是一个孩子在小小的年纪就从一个地区被带到了另外一个地区，那他也能迅速让自己适应新的环境，学会喜欢自己所能得到的、能以解饿的东西。所有这一切都表明，虽然孩子天生的口味会偏爱一种食物而胜过另外的，但他偏爱的程度并不会阻止他受到训练而喜爱他所能拥有的，以及他所应该使用的。
