世人爱茶，于是流传下许多与茶有关的名人小故事：
饮茶苏活百岁
陆羽《茶经七之事》引《艺术传》中的记载:“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。”茶苏大约是用茶叶加中药紫苏来制作的饮料。单道开本姓孟，是晋代人，好隐栖，修行辟谷，七年后，他逐渐达到冬不自知寒，夏不知炎，传说他昼夜不卧，可行七百余里。据说他后来移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡。其后入广东罗浮山百余岁而卒。不过，究竟道开的“小石子”怎么个服法，茶苏怎么个调配，我们并不知道。
只许以茶果待客
晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，史载他“少有清操”，并且“恪勤贞固，始终勿渝”，从少年时起就追求清廉正直的操守，到了执著的程度。由于当时朝廷上下腐败成风，没法遏制，他有意要树立一个正面的典型，带个好头，所以做清官做得有些矫枉过正，连国家的俸禄都不要，这当然是因为他有些家底，但同时也是说明他确实想要纠正社会上的不正之风。
有一次，显贵谢安要去拜访陆纳，陆纳还和平时待客一样没有做特别的准备。他的侄子陆俶便自作主张，暗暗置办奢侈的山珍海味。待谢安来了，陆纳送上的不过是茶水、果品。侄子却拍马屁大办丰筵献上贵客。客人走后，陆纳愤责陆俶：“你不能学我这么做也就算了，为什么还要使我的清廉染上污点？”并打了侄子四十大板，狠狠教训了一顿。后人更以此为“茶有俭德”的例证。
三峡水泡茶
宋代苏东坡被贬去湖北黄州，就是今天的黄冈市。临走，王安石托他下回回京时带一些长江中峡水回来泡茶喝。
三年后，苏东坡考绩回京城，心情愉快，一会儿就轻舟飘过万重山。他只顾瞧两岸风光，船过了中峡，才想起取水的事，于是让船夫回头，船夫说，三峡水流湍急，回头太危险，你不如取下峡水，反正是也从中峡来的嘛。苏东坡一想有理，就取了下峡水去了京城。他把水送去给王安石时，王安石很是高兴，留下他一起试新茶，取出皇上新赐的蒙顶茶，用扬子江中水冲泡。
茶泡好，王安石给自己和苏东坡各倒了一杯，他端起茶喝了一口，发现味道不对，问：“这水是下峡水，可不是中峡水。”苏东坡大惊，赶紧实话实说，并问王安石为何知道这个事。王安石告诉他：三峡水性甘纯活泼，泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶最佳。东坡如醍醐灌顶，自叹不如。
