天气炎热，时不时就会感觉味口差，吃不下去饭。这时候，适当吃点苦瓜就很有必要。苦瓜味苦性寒，具有清热解毒、明目败火、开胃消食的功能，还可以辅助降血糖和血脂。苦瓜的微苦味道，可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，让我们在炎炎夏日也能食欲大增。
苦瓜是菜也是药，有一年，家人口腔溃疡老是不见好，经人推荐喝了几次苦瓜水，立竿见影就好很多。于是，苦瓜自此就成了家里的常客，每年小菜园里还会种上几棵，嫩的炒了吃，吃不完就切片晒干储存起来，谁如果上火了，就泡点苦瓜水来喝，还别说，效果真不错。耳濡目染地我也喜欢上了苦瓜，从一开始的吃到嘴里苦得呲牙咧嘴、难以下咽，怎么吃着吃着就感觉到了苦中带甜、回味悠长了呢！
苦瓜的做法很多，可以凉拌，可以清炒，也可以和肉类搭配或炒或蒸或做汤。最简单也是最最喜欢的当数苦瓜炒鸡蛋了，鸡蛋和苦瓜也是最佳搭配。那么，怎样做才能让苦瓜营养不流失，吃起来又回味清甜呢？苦瓜不苦还脆嫩，想知道妙招就一起来看看吧！
【苦瓜炒鸡蛋】
所需食材：苦瓜、鸡蛋
调料：青红椒、大蒜、盐、白糖、料酒
制作过程：
1、挑选苦瓜很重要，瓜身要直、粗细要匀称，有着青绿色光泽、捏一捏手感硬实的苦瓜最为鲜嫩，营养也丰富；苦瓜身上长了许多一粒一粒的小颗粒，颗粒越大表示苦瓜越饱满，瓜肉越厚；苦味也越淡。
2、把苦瓜两头去掉，对半切开，用勺子挖去里面的白色的瓤和籽，这些都是苦味的来源。
3、随意切成薄片。
4、撒上一勺盐，放入冰箱冷藏腌制一个小时，这个步骤很关键，这样可以很好地去除苦瓜里的苦水，苦味减去大半。
5、碗里打入三个鸡蛋，加少许盐，再放点料酒去腥，搅散成蛋液。
6、热锅冷油，下入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。盛起来备用。
7、锅里再次放油，下入青红椒碎和蒜末炒香后，下入腌好的挤干水份的苦瓜片，只需加点白糖调味，翻炒均匀。白糖也是去苦味的关键。
8、把炒好的鸡蛋碎放进去，翻拌均匀即可装盘！
青翠嫩黄的苦瓜炒鸡蛋就做好了，入口微苦爽脆，回味甘甜，甜丝丝的口舌生津，如果你还没有尝试过吃“苦”，赶快来试试吧，保证会上瘾哦！
