“唉，我说阿杰，打算做多久呢？”
我答不知道！
“他说不会打算把整个人生都压在这里养老吧？”
我见他不厌其烦的询问，我也懒得再搭理他。可是，后面的一番话，他说得确实也有道理，也刚好深入我心。
“他说，不懂你们做多久，反正，我是不会做很久的，我来，主要是想找个女朋友，回家做老婆的。”
是的，毕业出来，到现在的工作，单身了那么久，如果他不说，我好像都忘了，我是一个正常的男人了。后来，果然如他所愿，他真的找到了女朋友，并且也真的辞工不做了，还有，后来，我也和他变成了很好的朋友。
生活还是一成不变，上班的时间从早上的8：00—下午的17：00，夜班从晚安的20：00—早上的8：00（正常是到凌晨6：00，但是强制加班两个小时）一天天，一月月的，两班倒，重重复复的听着机器的敲打声，我想辞工的心越来越强烈，在一次的产量不达标的会上，我终于忍不住，跟同组的组长吵了次架，果断的提交了辞职报告。
出来后，我本想先暂时休息一段时间，放松放松自己，并没有急于马上找新的工作。可是，在一次网吧里，误打误撞的，碰见了那个在电子厂找老婆的友仔。
互相寒暄后，我知道，原来，他在一家超市里，帮人家卖猪肉已经有些时日，目前急于出师，自立门户，可是，奈何老板发出去的招聘启示沉入大海，毫不见个人影来应征。所以，老板发话了：“有人来接顶替，才会放人，不然，如果真想硬走，那只能两袖清风的走人——工资分文不发。”谁的钞票都不是大风刮来的，所以，现在他也只能忍耐的做着。
3/5
看见我，他仿佛像看见我就是那个出现对了的人一样。他拍着我的肩膀说：“要不、你在那个工厂跳出来，直接过来接我的位置，怎么样？”很显然，他并不懂得，其实我已经是一个无业游民。
六点钟的清晨，有些微凉。经过前两天的搭桥，我已经算是迈入猪肉行业的一份子。做这行，我不清楚具体到底要起多早，但是，那天过去交接工作时，老板的小舅就一而再的嘱咐：“务必要6：30分之前到店，不可迟到。”
工作的地点，是在一家超市里。听说是招标入场式的，不直接属于超市管区，这是否属实，我不得而知。只是，在超市上班时间，确实比在工厂的缩短了，且自由了很多，唯一不足的就是，没有合同可签。
在我的租房地带，步行到超市，我看了看手机，路程不远，十分钟左右，时间充足有余。
我站在超市的前门，左等右等的都不见开门，那时，我想，是不是说好的时间，我记错了？
还好，后面还是小舅打电话过来催促、告知，我才知道，我们生鲜类要统一从后门进入。
杀猪卖猪肉的，在村里，我也见过。可是，超市里到底是如何操作，我也搞不清楚状况，更不懂从何下手，懵懵懂懂的。小舅看我呆若木鸡，便在储存柜里，拿了件长围裙让我带上，接着叫我再去仓库找台叉车，把门口放在拖板上的猪肉，拉进摊前来。
生猪是经过检测合格后，才能在统一指定的屠宰场宰杀的。话说，以前，那一套白刀子进、红刀子出的残忍场面，已经成为过去式。
有多年经验的师傅告诉我：“现在都是现代化，在屠宰场里杀猪，首先是把关在铁笼子里的猪，电晕后，才能放血，接下来的步骤，首先是由人工动手把表面的皮毛刮好，才刨腹把肚子的猪下水（猪内脏）掏出洗净，接着，才用机器把整头猪切割开来，一分为二，后面再由指定人员，安排送货上门。”
其实，在我上班的那段日子里，我有跟有关配送人员聊过，做他们这一行，工资虽然是高，但是，每天起早贪黑的，休息不够就算了，每天还搞得又脏又臭，而且，有时候，拉猪去给门店老板时，门店老板因为前一天的生意不好，导致买卖亏本，遇到心情不好的，在拉猪下架时，还没个搭手的，所以，往往的，这更多算是一门苦力活。
刚来的第一天，因为适逢订单日（周一到周五，单位饭堂订单），店里太忙，也没有人，有空搭理我，小舅就吩咐我，把他们分割好的猪脚都烧好，清洗出来。
我本想这事简单，可是结果出人意料。我烧出来的猪脚，很不合格，这让小舅大发雷霆，他生气的怒着我说：“一个中专生，还跑来和我们这些大老粗卖猪肉，真是读坏书”。小舅的声音，又大又尖，声音拉得长长的，在猪肉摊前的我，感到无比的羞辱。
“是的，没吃过猪肉，也总该见过猪走路吧？烧猪脚那么简单的工作，我都不会的话，我还会啥？继续进厂吗？”我心想着，我是不可能就这样一走了之的，最少，先把手艺学到，技多不怕压身。
他碎碎叨叨的念个不停，我心中有火，但作为生手，我也不好说什么。
后来，还是专职卖猪肉（只负责卖猪肉，其他剔骨之类的活，无关于她。）的阿姨看不过眼，才过来教我。她说：“你不要看烧猪脚看似简单，其实也是一门讲究的活儿。
烧猪脚，首先要把它相连接的脚趾缝，给每处割上一刀，不深不浅，一个手指头那样，这样才有助于我们，把它的蹄缝烧干净，还有，烧时一定要注意火候，不能烧得太过，太猛，太过皮会焦，太猛，煤气会用得很快，这样会造成一种浪费，也是无形中的一种损失。”
在过去的一周，就这样，我不是在烧猪脚，就是在练习剥猪头皮的练习，期间还有段时日，在下班后，总挨留下来，把全场的全部刀具磨个遍，还好那时，我挺了过来，在日后的工作中，我才变得得心应手。
好不容易，终于在坚持的忍耐中熬了下来。小舅对我的态度，也越来越改观，时不时的，他开始叫我，过他身旁去站着学习，看他是怎么把猪的每一个部位和关节，精准的“骨肉分离”出来。
看似简单，当真正拿刀在手时，心里的压力还是大过手里的刀。
不是怕把五花肉的纹路给剃没了，就是怕把排骨上的肉给留少了。
剔骨，所以往往是有讲究的。你的刀法行不行，关系到整头猪分割出来之后的卖相，所以，小舅总常提醒，一定要懂得随机应变，每天的猪是瘦肉型、还是肥猪型，你得考虑要留骨多还是留肉多。
一回生二回熟，在接下来的日子，我剔骨（起骨）的手艺也越来越进步，工资也从原来的2800元，涨到了3100元。而在周末的时候，因为订单的量少，小舅基本也不来了，说是全权放手，让我管事，要我一个人学会如何的独当一面，实在忙不过，让阿姨辅助就好。
其实，一直以来我就知道，这个店，真正能拿主意的，并不是小舅，只是没曾想，暴风雨会来得那么快。
日子还是周而复始。某天的下午，我正像往常一样，按照惯例，在顾客最为稀少时，必须要拿摆放肉的橡胶砧板，拿来洗刷，而砧板，因为是橡胶型的，又长又重，在我拖拉很久终于摆弄好后，正要冲洗地板，这时，一个看过去接近中年样子的男人走了进来，我以为他是来买肉的，便告诉他：“你好，这里闲人免进，如果是买肉的，你只需在区域外挑选便是。”
事后我才知道，原来这个就是老板，一个年龄不算大，却已是几家连锁超市里承包摊位的猪肉老板。
老板的到来，其实并不是偶然那么简单，他翻看了平日里所有的订单，还问了最近的生意状况到底如何。
……
（未完待续）
