豆腐烧茄子，闻起来蒜香扑鼻，吃起来酸辣可口，非常不错。
茄子：吃茄子就不会烧心了，我只要单独吃土豆就会烧心，如果搭配上茄子一起吃，就不会烧心了。所以茄子对胃有些好处。
茄子的营养丰富，经过油炸之后外壳酥脆，里面软嫩，口感非常棒。
豆腐是很软的，一般做菜都需要煎一下，或者炸一下，做汤就不需要了。
炸过的豆腐外壳金黄，不容易碎，里面还是那么柔软，用来做菜非常不错。
茄子切成滚刀块，然后放一些玉米淀粉，不需要加太多，然后用筷子搅拌均匀。
锅里放油，油热了放茄子炸熟，盛出来备用。
炸好茄子之后炸豆腐，豆腐炸到外壳金黄，盛出来备用。
锅底留少许油，放入蒜蓉和番茄酱。
把豆腐和茄子放进锅里，切两个青辣椒放进去，翻炒均匀入味。
用玉米淀粉，半碗水，花椒粉，胡椒粉，盐、糖、生抽酱油，鸡精调一碗料汁。然后浇在豆腐茄子上，包裹均匀即可出锅。
这样蒜香扑鼻的豆腐烧茄子就做好了。
tips：想要让豆腐保持完整：炸豆腐的时候记得动锅就好，别用铲子翻动。
