Vagetables
过大年家庭聚餐少不了大鱼大肉，两顿过后大家都觉得需要清淡素食调节一下，阿姨决定主勺，晚饭以蔬菜为主，其中两道蔬菜(菠菜&上海青)白灼味道相当好吃，从而学到另一种白灼青菜的做法。
平常简单家常素菜普遍是清炒或者白灼，清炒是先热油爆香蒜姜后放入青菜快速翻炒后加入适量盐调味出锅；白灼也是先用热水焯一遍蔬菜直接入盘，然后用热油爆香蒜姜后直接淋到盘中蔬菜面上，再淋上适量酱油及香油调味。两种方式的蔬菜口感都是新鲜爽口略带清甜，有时还需放入少量肉片增加蔬菜汁的鲜香口味。
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今天阿姨的做法犹如结合上面两种方法变换顺序，做出的口味异常清甜多汁并且没了清寡蔬菜汁的口感。做法上，蔬菜也是先用热水焯一遍先放一边，然后也是用热油爆香蒜姜，差异的步骤在于最后一个环节，热油爆香蒜姜后熄火，放入适量盐，然后把焯过水的蔬菜倒入锅内利用余温搅拌蔬菜至油盐与蔬菜汁均匀混合后出锅。
Tasteful
蔬菜汁的清甜口味形成于最后一环节，蔬菜水分部分被释放，但仍能保持清嫩的口感，同时蔬菜汁的青涩不需通过过分翻炒去除。
嘿嘿~又get一小生活技能，生活中的小学问还真不少。
