肝脏在人体中承担着重要的任务，它为人体代谢和释毒的主要器脏。
如果我们平时饮食不注意，吃进嘴巴的食物带有太多的有害菌，即使肝脏再加班加点工作，也分解不了过多的有害菌。
可你知道对肝脏伤害最大的的有害菌是什么吗？是黄曲霉素，是联合国卫生组织公布的头号伤肝有害菌，如果我们吃摄入过多这种有害菌，肝脏迟早会出现问题，而且多数人会患上肝癌。
黄曲霉素主要出没在霉变的食物中，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。更可怕是的，高温煮两小时也杀不死它，此外早在1993年黄曲霉素就被世界卫生组织划定为1类致癌物。
家中有这种筷子，赶紧丢弃，毒比砒霜，多用一天肝癌近一步
一般来说，木筷子用久了会出现裂痕，沾上残渣后要比铁筷子更难清洗，所以家中使用铁筷子更好一些。
用来夹菜的筷子或多或少都会沾上淀粉，如果没有清洗干净，时间一长，食物残渣就很容易发生霉变产生黄曲霉素，再次用筷子吃饭时就会把霉素吞入口中。建议：在洗筷子前先用水泡一泡，可以软化食物残渣，更方便清洗。
除了没洗干净的或久用发霉的木筷子外，这几样东西也容易滋生黄曲霉素，多吃的话小心肝癌上找上门
1、发霉的花生玉米：
花生、玉米等淀粉类食品在潮湿环境中会滋生霉菌，食用后可导致肝癌。我们在买花生玉米时不要贪图方便而一次性买太多，这种存活方式只会更容易发生霉变。
需要注意的是，不仅仅是发生霉变的某个食物要丢掉，放在一个袋子中的食物也不能吃，因为霉菌的孢子可扩散至其他个体上，同样会致病。
2、有苦味的坚果：
坚果人人爱吃，因为她富含多种营养物质是很健康的一种食品，但如果放入口中后感到明显的苦味，就最好不要再吃了，因为这有可能是来自黄曲霉毒素的味道，当摄入一定量时，可诱发癌症。
3、变质的米饭：
没吃完的米饭不放进冰箱，且周围温度又很高时，就会导致微生物的大量繁殖，从而发生变质。吃了变质的米饭后会出现明显的胃肠道症状，包括腹泻、腹胀、呕吐等。
在生活中要多吃一些保肝护肝的食物，以增强肝脏的抵抗力。
1、木瓜：含有胡萝卜素和丰富的维生素C
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体抗病力，不仅帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭，还能稳定肝细胞膜有效增强肝细胞的抵抗力。
2、莲子：含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物
莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有补脾益胃、养气静神、降低肝火的功效，是很好的滋补食物，对于肝脏有很好的益处。
3、五味子：帮助肝脏排出有毒物质
在中医的角度上，五味子能帮助肝脏排出有毒物质，并提高肝脏的解除毒素的能力和对毒素的耐受性，减少有毒物质对肝脏的伤害。所以日常养肝护肝可以用五味子泡水喝。
另外有研究发现肝病患者体内普遍缺硒，并且病情越严重，血液中的硒水平越低。而含有高活性的硒麦芽和五味子搭配形成的养肝片可以加速肝脏有害物质的分解，清除有害自由基，稳定肝细胞膜降转氨酶，对养肝护肝有很好的作用。
4、草莓：既能养肝，又是去肝火的高手
草莓是典型的浆果，维生素C的含量丰富，有的天然的抗炎成分可以减少自由基的产生数量，以保持脑细胞的活跃帮助提神醒脑。
对于肝火旺盛的人来说，草莓既能养肝，又是去肝火的高手。从中医角度讲草莓性凉、偏酸甜，能养肝护肝又因红色入心可去心火，因此草莓也是一个养肝的好果子。
5、鸭肉：肝炎患者的食疗佳方
鸭肉性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡(鸡性热)雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方。
