火锅鱼
很久没有打起精神煮东西吃了，最近都是随便对付。正好周末，精神还不错，煮个火锅鱼开吃。
接完孩子兴趣班回来，顺道去了一趟菜市场，买了少许的豆芽、金针菇、香菜、豆皮和大葱等，找出之前买的火锅料煮上了。
鱼是买的草鱼，已经杀好，只需洗干净用料酒和盐腌好。把配菜都洗好，就等着开火了。
首先煎油，油热就把火关到最小，火锅料放下去小火慢炒；待火锅料炒出香味，把花椒大蒜盐都放下去，炒两下再加入温水，接下来等着水开；
水开后，下入鱼骨头的部分，煮到水再次烧开，再下入鱼肉继续煮；待鱼肉都煮的差不多了捞出鱼；
最后把配菜按着由硬到软加进去，等着煮开，尝尝汤味道，合适就可以起锅了。
要点：
1.炒料时，一定要小火，火大容易胡锅；
2.口味重的，可以选择再最后煎油再淋一次；
3.炒料时加的盐要少量，以免最后难以改回味道。
4.最后，吃得辣的，可以炒料时加点辣椒。
今天的美食分享到这里。
