清明前后这个野菜要多吃，清香鲜嫩，绿色又美味，健康养生。最值得吃的不是春天里的时令蔬菜，而是春天里特有的一些野菜，比如香椿。
香椿也就是香椿芽，它本身散发着独特的鲜香，还含有多种人体所需的营养物质，常食对身体还是有不少好处的。
香椿芽的吃法有不少，香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、腌香椿小咸菜等等都是又简单还好吃的吃法。
香椿芽拌豆腐的详细做法分享给大家，清香鲜嫩，绿色又美味，错过还要等一年。
【香椿芽拌豆腐】
所需食材：香椿芽、豆腐、葱、蒜、味极鲜酱油、醋、食盐、清水、香油
❤️一：香椿芽掰开，去掉老茎，放入清水中洗干净，控水备用。
❤️二：豆腐切成块备用，葱剥皮洗干净切碎，大蒜剥皮切蒜末。
❤️三：锅内添冷水烧开，倒入豆腐焯水，差不多1分钟，捞出豆腐控干水分备用。
❤️四：锅内添冷水烧开，倒入香椿焯水，差不多1分钟，捞出香椿泡冷水。
❤️五：一直等到香椿变凉，捞出香椿挤掉水分，然后放在案板上面切成小段。
❤️六：把香椿、豆腐、葱碎、蒜末放在碗中，倒入适量酱油、醋、食盐、香油，全部搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、香椿芽鲜嫩的才好吃，如果发现有掐不断的茎，就代表着这是老茎，所以一定要去掉。
2、香椿芽一定要提前焯水，因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质被大量吸入体内，反而会影响身体健康。
