蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品之一。它是我的心头爱，每次外出就餐必点各种各样做法的蛤蜊。今天跟大家分享一下自己做喜欢的一种蛤蜊做法——老干妈爆炒蛤蜊。
1、备料：蛤蜊1斤，蒜3瓣，姜1块，生抽1勺，洋葱少许，大葱1段，生粉少许，老干妈1勺，干辣椒3个；
2、蛤蜊洗净，放在锅里隔水蒸；
3、大葱切丝，姜切片，蒜切片，干辣椒切丝，洋葱切丝备用；
4、蛤蜊蒸开口后即可关火，检查是否有沙子，有沙子的话冲洗干净；
5、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒洋葱爆香；
6、放1勺老干妈，炒匀；
7、放入蛤蜊，翻炒均匀，放入少许盐，生抽调味；
8、倒入水淀粉勾芡，收汁即可装盘。家人都爱吃蛤蜊，每次做一盘都吃不过瘾的。
Tips: 蛤蜊用蒸的方式，可以让肉质更鲜嫩。
