1、
图片上这种粽子叫“凉粽”。凉粽广西特有的一种粽子。
每到端午节，在广西很多人家里都会包凉粽来吃，但并不是广西所有地区都会在端午节包凉粽，大部分是广西靠近越南边境那一带（比如大新、崇左、百色等地区）的人才会吃凉粽，当然，越南也会包凉粽来吃。
2、
包凉粽的准备工作比较复杂，首先需要用树叶烧成灰制作成凉粽水。
这树叶是用榕树的树叶来制作的，
先从树上摘下叶子，洗干净晾干，然后烧成灰，再把灰放到容器里面加水，大约泡两天，就制作出来凉粽水了。
当然也有用其他树叶来做凉粽水的，各地方做料不同。但据说榕树叶比较香。
还有老一辈的人，直接用灶里的火灰来直接泡成凉粽水的，用这种原料做成的凉粽有一股淡淡的碱味，我个人是非常喜欢吃的。（图一图二就是用火灰做原料包的凉粽，我今天的早餐）
无论是榕树叶烧成的草灰，还是灶里的火灰，都要用水浸泡两天，再用容器过滤。
过滤出的水是棕黄色的，倒入准备拿来包粽子的糯米里。
经过浸泡后的糯米，会透出一股草木灰特有的清香。
包出的粽子，煮熟后一般都是淡黄色或者棕黄色（看图片就是两种不同的颜色）。
3、
为什么这种粽子会叫做“凉粽”呢？是因为它口感Q弹软糯，吃到嘴里有股凉凉的味道，吃下去顿觉神清气爽。
这种凉粽，放到冰箱几天都不会变硬，不需要加热就可以直接吃了。
而且，即便不放进冰箱，一周之内也不会变质。那是因为它特有的碱性就是最好的天然防腐剂。
4、
凉粽除了糯米的清香，和独特的灰水碱香，是没有味道的，所以吃凉粽的时候，都会配上特制的糖水（图一图二甁内装着的就是糖水）。
这糖水，是用土法制作的黄砂糖高温熬煮而成，熬煮好后，呈琥珀色，晶莹剔透，浓稠香醇。是最佳的“凉粽伴侣”。
5、
当然，广西还有其他地区在端午节的时候，会包咸的肉粽。
可谓萝卜青菜，各有所爱。
反正我是觉得，端午节能吃上家乡的凉粽，再在大门口挂上一把菖蒲、艾叶等等混杂的草辟邪，才会有一种过端午节的仪式感。呵呵，没有雄黄酒。
