本来是听了《谷物大脑》的解读版，发现不过瘾，于是去 amazon 购买原书，结果发现了这本《轻断食》，没多少钱，评价不错，于是也买来看看。
按中文字符统计《谷物大脑》148156字，《轻断食》65373字。《谷物大脑》花费了我大约1整天加一晚上的阅读时间，《轻断食》只花费了2小时，这包含了吃早饭的时间。
为什么这么快，我想大概就是一部分西方人的书籍，只是把一个想法扩展成一本书，看完一本书其实只是看了一句话。《轻断食》就是这么一本书。
《轻断食》
轻断食其实就是一句话
核心的观点：轻断食就是尝试在一周中挑2天只摄取600大卡：一份适量的早餐，跳过午餐，一份清爽的晚餐。
核心的理由：我们的身体是设计来应付压力和冲击的，逆境会让身体更健康、更强壮。这个想法是来源于“毒物兴奋效应”：适当的压力或毒素可以使一个人或任何生物变得更强壮。
然后这本书就结束了。
值得思考的一些文字
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蔬果的抗氧化浓度跟蔬果给我们的显著健康效益，根本不成比例。不仅如此，长期实验显示，从植物萃取抗氧化物，浓缩后充当保健食品给人服用，其健康效益令人存疑。
这个观点在《谷物大脑》中有提及，其中提到，补品中的剂量和人体所需的剂量完全不成比例。 -
这些蔬菜的苦味，来自具有潜在毒性的化学物质。这些化学物质在蔬菜中的含量很低，不具致毒性，不会伤害人体，反倒是会引起压力反应，启动人体中负责保护及修复身体健康的基因。
这个观点其实中医中早就有了，“是药三分毒”已经是常识了，中药起作用的机理往往不是其中的营养，而是其中的毒性激发了身体的潜能。所以中医中运用中药往往需要互相搭配，以避免过量的毒性危害身体健康。
注意一点，中医的问题在于：目前中医的体系是建立在阴阳五行的古典唯物主义上，而不是辩证唯物主义。这不是中医的问题，而是用来解释中医的体系的问题。就好像我们现在来看很多古文，可以用现代的思想来解释，这样解释在现在看来就是正确的。但是同样的文字在古代用古时候的思想来解释，这个解释在现在看来就是愚蠢的。中医正巧就是用古时候的思想（阴阳五行）来解释的“科学”，在现在看来就是不可理喻。是中医的问题吗？可能不是，是你身处现代，却依然尝试用古代的解释来评价。
- 许多初步证据显示，定期短暂的断食会引发身体长期的变化，有助于防范老化和疾病。让一个人去断食，24小时后整个人就不一样了。即使服用很多强效的药物，效果也大大不如断食。断食的妙处在于一切效益都是自然出现的。
- 因为断食有益健康的机制，正是让身体减少制造 IGF-1。
- 除了降低体内的 IGF-1浓度，断食也能够启动不少修复基因。
- 限制热量摄取的效果之一，是启动自体吞噬（autophagy）的过程。自体吞噬就是身体分解老旧细胞与疲惫的细胞，予以回收利用的过程。
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瓦尔特的研究指出，典型的高蛋白质饮食另 IGF-1浓度变高。
这里的研究结果并没有指导意义。因为只说了高蛋白质饮食不好，那么多少算高？是正相关还是以什么形式相关？这里都没有说，不能因为说高蛋白质不好就不吃蛋白质了。后面又说高碳水化合物不好，又说高脂肪不好，那我们吃什么？ - 研究显示，断食可以改善情绪，保护大脑，避免记忆力下降及认知能力变差。
- 断食能为大脑提供强力的保护。
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一大原因是间歇式断食对 BDNF（大脑衍生神经滋养因子）的影响。BDNF 似乎不仅能保护大脑抵御老化造成的心智衰退，而且能够改善你的情绪。
这点在《谷物大脑》中有详细的解释，不过名字不一样。 - 间歇式断食不光是有益大脑，也能改善身体的其他状态，诸如心脏、血液、患癌风险，健康效果都可以测量。
- 胰岛素也能控制脂肪。它抑制脂肪的分解作用，此作用可用来分解囤积的体脂肪。同时，它会强迫脂肪细胞接受并存放血液中的脂肪。
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问题在于我们越来越习惯一直摄取大量的高糖分、高碳水化合物的食物及饮料，以至于身体必须释放越来越多的胰岛素，以应付激增的血糖。最后，胰岛beta 细胞为了应付需求，便会释放出越来越大量的胰岛素，导致更大量的脂肪囤积，也提高了癌症风险。当然，这种情况应该极力避免。如果胰岛 beta 细胞持续制造胰岛素，细胞最后会反抗，不回应胰岛素。
这点在《谷物大脑》中有详细论述。 - 这是第一份通过间歇式断食提高胰岛素对全身葡萄糖摄取及脂肪组织分解能力的人体研究。
- *断食能“保护正常细胞对抗高剂量的化学疗法，但癌细胞则不受保护”。之后的另一份研究报告，则显示断食提高了多种癌症的化疗成效。
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轻断食，就是短暂地严格限制你摄取的热量。轻断食的理由是希望借此“骗倒”身体，让身体以为你可能遇到了饥荒，必须从活跃、高速运转的状态切换到保养维修的状态。
这个思路不敢苟同。身体的应激反应明显不是从活跃、高速运转的状态切换到保养维修的状态。更像是从节能模式切换到了性能最优。如果说是保养维修，那怎么能说“大脑更灵活”“身体更灵活”呢？“毒物兴奋效应”也和这个因果不一致吧？假设因为饥饿，身体“从活跃、高速运转的状态切换到保养维修的状态”，那饥饿的原始人，不就进入节能模式而被饿死了吗？ - 轻断食的益处包括：
- 减轻体重。
- 降低 IGF-1浓度，表示减少罹患与老化有关的疾病（的概率）
- 启动无数的修复基因，改善代谢，缓解压力
- 让胰岛 beta 细胞休息一下
- 可以提升你的心情以及身心安适的感觉。
- 不论在断食日（或任何日子）吃了什么，最重要的是好好品味，慢慢吃。
- 最符合这样原则的食物是蛋白质含量最高但升糖指数低的食物。
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轻断食不建议全面禁绝碳水化合物，也不建议永久仰赖高蛋白质的饮食生活。
所以呢？？？脂肪呢？潜台词就是脂肪不好，所以都不用考虑吧。 - 想知道哪一种碳水化合物会导致血糖飙升，哪一种不会，一个办法是去检查食物的升糖指数。
- 依据你的需求、日常作息、家庭、决心、喜好来打造你的轻断食计划，才会真正有效果。
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一旦减到了目标体重，或即将达成目标（留下弹性的空间，留下吃一大块生日蛋糕的余地），你或许可以考虑采用保养模式。这是调整过的轻断食，更加宽松，一星期只断食一天，以维持你理想的体重，但同时享受偶尔断食的健康效益。
潜台词：断食还是不好的。 - 大致上，每个断食日可以减少约半公斤。
- 把从就寝断食到第二天就寝的模式，改变成下午两点断食到第二天下午两点。在第一天的午餐后开始限制饮食，直到第二天午后再吃午餐。
- 保持水分充足
- 态度要务实，行事要谨慎，感觉不对劲就停止。
- 是用整只水果可以延长饱腹感。
- Q: 想要怀孕的人可以断食吗？A: 不要断食，千万不要。
- 儿童也要绝对禁止断食，他们仍然在发育，不应该承受任何形式的营养限制。
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断食日应该摄取低脂饮食，不是零脂肪饮食。
果然是低脂。
