大阪烧，Okonomiyaki，又叫关西风御好烧，是日本关西的一种民间美食。爱吃的小伙伴们肯定还知道广岛烧，跟大阪烧其实是类似的东西，只不过做法有所不同。
想到要做大阪烧还是因为看了最新一季的《孤独的美食家》，看五郎每次吃那么多都吃的津津有味，想向他学习做个吃不胖的大胃王！但主演松重丰在生活中其实并不会吃那么多，为了拍好戏，在拍戏前甚至会饿上几天，真是敬业的大叔啊~
前面说到“大阪烧”和“广岛烧”，在《孤独的美食家》中其实都有出现，喜欢的小伙伴可以去翻一翻。
广岛烧和大阪烧最大的区别在于，广岛烧会在过程中加入炒面，而大阪烧则不会。剧中的店铺有乌冬面、荞麦面两种面条可以选择，叔选了荞麦面。在日语中，Okomoni的意思是”喜欢加什么就加什么“， 店内有多种多样的食材选择，更是让叔感叹：“不愧是，随你喜欢的大阪烧。”
但广岛烧和大阪烧还有一个做法上的区别是，广岛烧中，卷心菜丝等材料不会和面糊放在一起，而是面糊先下，摊成圆形，随后放上卷心菜丝等其他食材。而大阪烧则是把卷心菜丝等其他食材与面糊拌匀后一起倒在铁板上。在韩剧《一起用餐吧》第一季第12集里的铁板料理中，也可以看到广岛烧的身影。虽说是韩剧，但广岛烧的做法也可以从中窥见一二。
不过，在各种日剧中，大阪烧的做法也有所不同，但总的来说原理一致，只是顺序不同而已。在《不能结婚的男人》中，信介（阿部宽饰）邀请医生夏美（夏川结衣饰）去八木的铁板烧店里吃大阪烧（剧情不多做解释了 感兴趣的也可以去看哦~）。
信介总是挑剔夏美的做法，告诉她：“搅拌大阪烧的材料时，要让适量的空气进入其中，如果搅拌过度，卷心菜会渗出水分。作为关西风味，要在铁板上方三厘米的地方倒下才算标准，先堆成小山一样，然后再摊开烤就可以了。”夏美听后感觉没自信再做了，就让信介来做。
从图中可以看到里面有非常多的食材，鱿鱼，虾仁？实在眼神有点不好，哈哈。卷心菜好像也没有切成丝，而是切成了小块。最后涂上酱汁，撒上海苔粉和木鱼花就大功告成啦！事实上哪有信介那么多条条框框呀~不拘小节，好吃就行~（八木老板也是这么说的，让阿部宽可有点尴尬呢 哈哈）
看了这么多之后是不是也跃跃欲试了呢？
曼达在2015《曼食慢语》第36集中也做过大阪烧，参照曼达和《孤独的美食家》S06E01中的做法，我也尝试了一番~那可是大获成功哟~哈哈哈
原料
低筋面粉100g，清水180ml，鸡蛋两个，盐一小撮
卷心菜、虾仁、切片五花肉、葱花、木鱼花、海苔粉适量
Okomoni专用酱汁，美乃滋，番茄酱适量
以上食材是两人份，一个饼中放一个蛋就行。
食材可以有所变动，喜欢加什么就加什么~
Tips: 面粉和水混合后应该是一个比较稀的状态
Tips: 剧中是把鸡蛋打散，蛋液倒在卷心菜丝上（五郎叔看到有点疑惑，难道不是都混一起煎啊？ 哈哈）。也可以不打散，像曼达一样，最后直接全蛋下锅煎，把蛋黄稍微戳破就行。
Tips: 剧中除了以上酱料外，还加了一点黄芥末酱。由于我的自制美乃滋中加了黄芥末酱，所以我就没加啦~曼达只用了大阪烧酱和美乃滋两种酱料。
最后其实应该点缀上海苔粉和木鱼花的，我记得家里明明有，但是临时要做的时候却找不到了
没办法啦，先这样吃着吧~拍摄水平有限，请大家见谅
大阪风的架势可是要用大阪烧配饭的哦~
这个意外的可以有！
