准备材料
黄油 20g 黑巧克力 20g 可可粉 14g 牛奶40g 朗姆酒 5g 鸡蛋 2个 细糖 40g
低筋粉 37g
馅
黑巧克力 20g 芝士 50g 糖粉 14g 淡奶油 100g
制作步骤
1.进行蛋清蛋黄分离，装盆备用
2.将黑巧克力+黄油+可可粉+牛奶放入一个盆中，隔水溶化（水温不要超过80℃）
3.打蛋白霜。将蛋清放入盆中，分三次加入白糖打发。打到尖角能够直立，加入蛋黄抵挡搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。
4.将朗姆酒倒入溶化好的黑巧克力面糊中搅拌均匀
5.将打好的蛋白霜三分之一倒入黑巧克力面糊中搅匀，倒入剩下的蛋白霜搅匀。
6.放入纸质磨具中抹平，放进烤箱烤13分钟。
夹心部分
1.黑巧克力隔盆溶化
2.芝士软化用打蛋器打散，加入糖粉搅匀
3.加入100g奶油大到坚角能够直立（奶油分两次加入）
4.将打好的奶油霜三分之一加入黑巧克力中搅匀
5.奶油霜放入裱花袋中，黑巧克力霜装入裱花袋中即可，装饰完成
完成
