今天腊八节，腊八节吃腊八粥，蘸着腊八醋吃饺子。过节不应该吃点硬菜吗？为什么腊八节喝粥？原来腊八节本来是个佛教节日，以前各个寺院举办法会，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。后面逐渐发展成民间节日，这粥保留了下来，也就有了非常有名的腊八粥。
腊八节在腊月初八，由此而得名。这个时间正好是人们准备过年的日子，在不到一个月的时间里，人们开始为过年做准备，北方有一种说法，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。
南方也开始为过年而制作一些美食，特别是湖南西北部的香肠、腊肉、血豆腐等腊味基本上也是从今天开始制作了，人们把切好的大鱼大肉腌制好，挂到高高的房梁上，用冷烟熏制，多余的边料今天炖在锅里饱餐一顿。
还有腊八豆，立冬后就开始制作，一般在腊月初八，也就是今天腊八节开始食用，故称为腊八豆，也叫水黄豆，这也是湖南西部的美食，腊八豆不仅口感好，营养还很丰富，又能长期保存，深受大众的欢迎。腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。直接食用，或者炒肉都可以，善德悟养个人更喜欢直接食用，清爽开胃，想想就会流口水。
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腊八豆的制作方法和流程
原料：黄豆、盐、花椒、生姜。做法：
（1）将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
（2）把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，
（3）把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；
（4）然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
（5）拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。
