菌菇是我们餐桌上常见的食物，口感滑嫩，味道鲜美，中西餐都爱以它为原料，做出鲜美香的料理，其味堪比肉汤。
蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
菌菇的功效
菌菇营养丰富，蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
提高机体免疫力
香菇经太阳照射后，所含的特殊物质会转化成维生素D，被人体吸收后，有助于增强抵抗力。香菇还能刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，对预防感冒也有一定作用。
镇痛、镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其效果可代替吗啡。
止咳化痰
研究人员将蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
排毒通便
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
减肥
蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等营养成分，热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇中含有很高的植物纤维素，可防止便秘，降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。
奶油蘑菇浓汤
食 材
口蘑 180g/土豆 50g
洋葱30g/牛奶 200ml
水 100ml/淡奶油 2大勺
盐 少许/面粉 一大勺
现磨黑胡椒粉 少许/黄油 30g
做 法
1. 口蘑180g去蒂洗净切片（可以留俩做装饰） 土豆50g，洋葱30g，洗净去皮切碎。
2. 黄油爆香洋葱丁，滑入蘑菇和土豆翻炒出香味，蔬菜表面微微焦黄即可关火，盛出备用。
3. 少许黄油加一大勺面粉炒香，加200ml牛奶搅拌均匀，加100ml水煮沸（可以根据喜好增添液体的分量）；沸腾后倒入蔬菜继续煮开，小火煮3-5分钟。
4. 食材变软用破壁机打成浓汤。
5. 再倒回锅里，加两勺淡奶油，撒盐和现磨黑胡椒粉调味即可。
8. 蘑菇切片煎至金黄装饰在浓汤表面。
