watch方法方法用来监听vue实例变化的，那么watch方法如何实现呢？

vm.$watch( expOrFn, callback, [options] )

参数：

• {string | Function} expOrFn
• {Function | Object} callback
• {Object} [options]
• {boolean} deep
• {boolean} immediate

返回值：{Function} unwatch

用法：
观察 Vue 实例变化的一个表达式或计算属性函数。回调函数得到的参数为新值和旧值。表达式只接受监督的键路径。对于更复杂的表达式，用一个函数取代。

注意：在变异 (不是替换) 对象或数组时，旧值将与新值相同，因为它们的引用指向同一个对象/数组。Vue 不会保留变异之前值的副本。

// 键路径
vm.$watch('a.b.c', function (newVal, oldVal) {
  // 做点什么
})
 
// 函数
vm.$watch(
  function () {
    // 表达式 `this.a + this.b` 每次得出一个不同的结果时
    // 处理函数都会被调用。
    // 这就像监听一个未被定义的计算属性
    return this.a + this.b
  },
  function (newVal, oldVal) {
    // 做点什么
  }
)

vm.$watch 返回一个取消观察函数，用来停止触发回调：

var unwatch = vm.$watch('a', cb)
// 之后取消观察
unwatch()

选项：deep

为了发现对象内部值的变化，可以在选项参数中指定 deep: true 。注意监听数组的变动不需要这么做。

vm.$watch('someObject', callback, {
  deep: true
})
vm.someObject.nestedValue = 123
// callback is fired 

选项：immediate

在选项参数中指定 immediate: true 将立即以表达式的当前值触发回调：

vm.$watch('a', callback, {
  immediate: true
})
// 立即以 `a` 的当前值触发回调

注意在带有 immediate 选项时，你不能在第一次回调时取消侦听给定的 property。

// 这会导致报错
var unwatch = vm.$watch(
  'value',
  function () {
    doSomething()
    unwatch()
  },
  { immediate: true }
)

如果你仍然希望在回调内部调用一个取消侦听的函数，你应该先检查其函数的可用性：

var unwatch = vm.$watch(
  'value',
  function () {
    doSomething()
    if (unwatch) {
      unwatch()
    }
  },
  { immediate: true }
)

原理：

// src/core/instance/state.js

Vue.prototype.$watch = function (expOrFn,cb,options) {
    const vm: Component = this
    if (isPlainObject(cb)) {
      return createWatcher(vm, expOrFn, cb, options)
    }
    options = options || {}
    options.user = true
    const watcher = new Watcher(vm, expOrFn, cb, options)
    if (options.immediate) {
      cb.call(vm, watcher.value)
    }
    return function unwatchFn () {
      watcher.teardown()
    }
  }

首先，会判断传入的回掉函数是不是一个对象，如果是，那么就表明用户是将第二个参数回掉函数和第三个参数options结合起来传入的，那么此时就调用createWatcher函数：

function createWatcher (vm,expOrFn,handler,options) {
    if (isPlainObject(handler)) {
        options = handler
        handler = handler.handler
    }
    if (typeof handler === 'string') {
        handler = vm[handler]
    }
    return vm.$watch(expOrFn, handler, options)
}

createWatcher函数接收四个参数，该函数内部其实就是从用户合起来传入的对象中把回调函数cb和参数options剥离出来，然后再以常规的方式调用$watch方法并将剥离出来的参数穿进去。

回到 watch函数中，获取到用户传入的options，如果用户没有传入则将其赋值为一个默认空对象。watch 方法内部会创建一个watcher实例，由于该实例是用户手动调用$watch方法创建而来的，所以给options添加user属性并赋值为true，用于区分用户创建的watcher实例和Vue内部创建的watcher实例。

接着创建一个watcher实例。判断如果用户在选项参数options中指定的immediate为true，则立即用被观察数据当前的值触发回调。最后返回一个取消观察函数unwatchFn，用来停止触发回调。这个取消观察函数unwatchFn内部其实是调用了watcher实例的teardown方法。

export default class Watcher {
    constructor (/* ... */) {
        // ...
        this.deps = []
    }
    teardown () {
        let i = this.deps.length
        while (i--) {
            this.deps[i].removeSub(this)
        }
    }
}

谁读取了数据，就表示谁依赖了这个数据，那么谁就会存在于这个数据的依赖列表中，当这个数据变化时，就会通知谁。也就是说，如果谁不想依赖这个数据了，那么只需从这个数据的依赖列表中把谁删掉即可。
在上面代码中，创建watcher实例的时候会读取被观察的数据，读取了数据就表示依赖了数据，所以watcher实例就会存在于数据的依赖列表中，同时watcher实例也记录了自己依赖了哪些数据，另外我们还说过，每个数据都有一个自己的依赖管理器dep，watcher实例记录自己依赖了哪些数据其实就是把这些数据的依赖管理器dep存放在watcher实例的this.deps = []属性中，当取消观察时即watcher实例不想依赖这些数据了，那么就遍历自己记录的这些数据的依赖管理器，告诉这些数据可以从你们的依赖列表中把我删除了。

当选项参数options中的deep属性为true时，如何实现深度观察呢？

所谓深度观察，就是当obj对象发生变化时我们会得到通知，通知当obj.a属性发生变化时我们也要能得到通知，简单的说就是观察对象内部值的变化。

要实现这个功能也不难，我们知道，要想让数据变化时通知我们，那我们只需成为这个数据的依赖即可，因为数据变化时会通知它所有的依赖，那么如何成为数据的依赖呢，很简单，读取一下数据即可。也就是说我们只需在创建watcher实例的时候把obj对象内部所有的值都递归的读一遍，那么这个watcher实例就会被加入到对象内所有值的依赖列表中，之后当对象内任意某个值发生变化时就能够得到通知了。

在创建watcher实例的时候，会执行Watcher类中get方法来读取一下被观察的数据。

export default class Watcher {
    constructor (/* ... */) {
        // ...
        this.value = this.get()
    }
    get () {
        // ...
        // "touch" every property so they are all tracked as
        // dependencies for deep watching
        if (this.deep) {
            traverse(value)
        }
        return value
    }
}

在get方法中，如果传入的deep为true，则会调用traverse函数。

const seenObjects = new Set()
 
export function traverse (val: any) {
    _traverse(val, seenObjects)
    seenObjects.clear()
}
 
function _traverse (val: any, seen: SimpleSet) {
    let i, keys
    const isA = Array.isArray(val)
    if ((!isA && !isObject(val)) || Object.isFrozen(val) || val instanceof VNode) {
        return
    }
    if (val.__ob__) {
        const depId = val.__ob__.dep.id
        if (seen.has(depId)) {
            return
        }
        seen.add(depId)
    }
    if (isA) {
        i = val.length
        while (i--) _traverse(val[i], seen)
    } else {
        keys = Object.keys(val)
        i = keys.length
        while (i--) _traverse(val[keys[i]], seen)
    }
}

可以看到，该函数其实就是个递归遍历的过程，把被观察数据的内部值都递归遍历读取一遍。

首先先判断传入的val类型，如果它不是Array或object，再或者已经被冻结，那么直接返回，退出程序。

然后拿到val的dep.id，存入创建好的集合seen中，因为集合相比数据而言它有天然的去重效果，以此来保证存入的dep.id没有重复，不会造成重复收集依赖。

接下来判断如果是数组，则循环数组，将数组中每一项递归调用_traverse；如果是对象，则取出对象所有的key，然后执行读取操作，再递归内部值。

这样，把被观察数据内部所有的值都递归的读取一遍后，那么这个watcher实例就会被加入到对象内所有值的依赖列表中，之后当对象内任意某个值发生变化时就能够得到通知了。