作为一枚吃货，今年的「舌尖3」真的是让人很失望。

看完并不饿，只是想买锅。

这是很多吃货在看完「舌尖3」之后的感受。

作为一部跌下神坛的美食纪录片，「舌尖3」以豆瓣评分4.1的成绩进入了这些年最差的纪录片名单。

就在「舌尖3」的口碑遭遇滑铁卢之时，美国网飞却推出了一款不正经的美食纪录片——

不中看的美食

Ugly Delicious

这么尿性的名字，一般的纪录片还真不敢起。

豆瓣评分8.8，好吃好看才是美食纪录片的唯一要义。

在「不中看的美食」这部纪录片中，有一位资深美食达人，大卫张。

＂脑袋大，脖子粗不是大款就是伙夫＂这一说法用在大卫张的身上再合适不过。

靠着美食起家的大卫这次要和他的厨师朋友们一起去世界各地探索美食。

纪录片的每一集，都会以一种食物为主角，讲述它的前世今生以及美食背后的历史文化。

披萨，很多人都喜欢吃，但很多人都不知道，这款风靡全世界的美食最早起源却是意大利贫民的食物。

随着早期意大利移民不断的涌入美国，披萨也逐渐垄断了美国的餐桌，甚至成为了美国文化的一部分。

在不中看的美食中，就有这样一组数据：

＂美国人每天吃掉大约607亩披萨，每秒350片。披萨每年产值达到300亿美元。全美国大约61269个披萨店。＂

每秒350片！美国人民到底是有多热爱披萨！

生活在布鲁克林的意大利裔厨师马可经营着一家传统的披萨店。

面饼需要用红酒瓶杆制，而酱料则需要用意式整个番茄的鲁卡里。

马可制作的传统披萨在没进烤箱之前是这样的。

烤制好了之后，是这样的。

虽然有些许糊边，但一点也不影响美食大佬们吃着披萨侃侃而谈。

在遥远的亚平宁半岛，坚持传统的意大利披萨协会主席认为正宗的披萨需要一系列条件：某种番茄，Mozzarella水牛奶酪。

而在美国的这个文化大熔炉里，披萨也变换出了更多的样子和味道。

披萨上放三文鱼，放西班牙火腿，甚至蛤蜊，吃法上也变得多种多样，卷着吃，折起来吃，切小块吃。

总之，不管正宗还是创新，好吃的披萨才是王道。

墨西哥有一句心酸的谚语：墨西哥的不幸，在于离天堂太远，离美国太近。

墨西哥的美食也和这个国家的处境一样，复杂而琐碎。

有一种叫塔克的传统美食在美国颇为受欢迎。

其实在桃子看来，这好像就是一片玉米饼上面放点肉和蔬菜。

不过，可能是因为我见世面太少，完全没有看出塔克这种美食在美国人或者说墨西哥裔美国人心中的地位。

大卫和他的朋友在寻遍美国各个角落的塔克之后，来到了墨西哥的亚克逊纳。

这里是塔克的发源地，在这里，就连浇在塔克上酱料的原材料都是当地人自己种的。

这里的民风淳朴，制作塔克也完全都是纯手工。

首先，先从酱料说起，用水、蒜、洋葱、胭脂树籽搅和在一块，进行手工研磨。

暗红色的汁水从研磨器里流出，然后当地的妇女们再用手搅拌。

讲真，酱汁制作的这个过程真的十分＂暗黑＂，我甚至一度怀疑这个跟烂泥一样的东西到底能不能吃。

酱料做好之后，下一个步骤就是把酱料搓到猪蹄上，然后把腌制好的猪蹄放入火堆埋起来。

讲真，这道美食的制作过程，真的看上去不是很美好，并且还费时费力。

但当地人和美食家们根本不在意这些，他们在乎的是食物做好之后的味道。

好吧，当我看到他们吃得津津有味，对这款最古老的塔克交口称赞的时候，我也流着口水表示，能不能给我来一块。

炸鸡，是美国人最喜爱的食物之一。

在不同的地区，炸鸡的做法也不同。

在亚洲，炸鸡同样也很受欢迎。

日本人甚至要在圣诞节这一天全家跑去肯德基吃顿炸鸡才算得上过圣诞。

炸鸡可以说是让全世界都疯狂了，中国有外国人赞不绝口的藤椒风味炸鸡，韩国有炸鸡啤酒组合。

而一种美食的出现，往往都承载着一段历史或者文化。

估计很多人在没有看这部纪录片之前都不知道，炸鸡竟然还和种族歧视有着莫大的关系。

几百年前，黑人被奴役的阶段，他们不允许养猪牛羊这样的大型家畜。

为了生计，黑人家庭普遍都养起了鸡。

鸡不仅能为黑人们换来钱，还能填饱他们的肚子。

所以，本部纪录片不仅讲述了炸鸡的起源，也从侧面讲述了美国种族歧视的问题。

可以说，这一集真的是很政治敏感了，现在美国的歧视问题已经登上新高，也只有少数族裔能涉及这个话题。

在这部纪录片中，大卫也带领大家看到了如今华人在美国社会中的地位。

虽然现在有不少亚裔都在美国担任要职，但是，大部门亚裔却依然要主动去融入美国的白人社会。

原因很简单，只是因为亚裔不是白人。

而在美国，中餐的地位也和华人的社会地位一样很尴尬。

在美国人眼中，中餐一直都是低端食物的代名词。

不卫生，廉价，服务差，这几个词似乎是他们对中餐的固有印象。

然而大卫和他的朋友却不这么认为，在节目中，大卫就带着他的朋友不愿万里来到中国，只为品尝到正宗的中国菜。

到了中国，他们不仅品尝到了中国的美食，也体会到了中国美食中蕴含的博大精深的文化。

每一种食物，不管丑或美，不管制作方法有多暗黑，它都传承着一种当地文化、情怀。

这也是这部纪录片能得到高分的理由——它能把食物拍出味道、拍出灵魂。

而且你会发现，不管这片子里的食物有多丑，你都可能看着看着就饿了。