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现摘的艾草洗净煮烂捞起打成浆，揉入面粉，擀饺子皮，阵阵清香扑面而来，再包成饺子，真真诱人呐。
饺子皮用料：400克面粉、艾叶草120克、盐2克、食用碱1克；
饺子馅：夹心肉300克、榨菜一小袋，鸡蛋一只、油、盐、姜末适量。
步骤：
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1、艾草叶洗净，锅中水烧开，再放入艾叶煮开，然后把艾叶捞起来放料理机中，加1克食用碱，打成浆(浆液230克)，放点食用碱艾叶不会变黄；
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2、将艾浆放入面粉并加入2克盐，先用筷子搅拌成面絮状，再揉成的面团；
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3、将面团用保鲜膜封起来，醒15分钟左右再揉；
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4、案板上撒薄面粉，将面搓成细长条，再均等切成小段子、按扁；
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5、将面皮擀成中间厚边缘薄的皮子，包入肉馅；
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6.艾叶饺子包好了，可以做蒸饺、煎饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备粮。
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