说来惭愧，我是在去到南京吃了小排面之后，才知道所谓的糖醋小排并不是外面裹了面浆，油炸后淋上茄汁的酸甜排骨。虽然同属于江浙菜，但在用料和制作方法上还是有很大的不同。今天介绍的这道糖醋小排根据我个人习惯做了一些改动，希望做到更加完善，也希望你们喜欢！

【食 谱】 （来源：微博@沈星）

排骨-----两斤

香醋-----一碗

酱油-----半碗

花雕酒-----半碗

老姜-----一大块（切片）

冰糖-----大半碗

红葱头-----五颗

八角-----四颗

陈皮-----三块

柠檬汁-----五勺（可不加）

开水-----适量

白芝麻-----适量

【做 法】 

1  排骨洗净擦干，锅里加少许油，中火爆香排骨至色泽金黄。

2  加入姜、红葱头、八角、陈皮，炒出香味

3  加醋、酱油、冰糖、花雕酒炒至排骨上色均匀，加开水没过排骨，大火煮开。

4  转小火加盖煮两个小时到两个半小时，改用大火收汤汁至粘稠透亮，最后撒芝麻装饰即可。

《 美 女 私 房 菜 》

在我幼时狭隘的偏见里，长得漂亮和做菜好吃几乎不会划上等号。《美女私房菜》的主持人沈星就是一个鲜明的例子。

一顿饭菜做下来，我们时常会将厨房变为一片狼藉的战场，而看过这个节目的人不难发现，沈星做菜的台面从准备到出品始终保持干净整洁。在制作的过程中，她还要不断地讲解操作原理，分享一些有趣的典故。言语从容淡定、动作行云流水，美厨娘沈星将做菜这件事做出了一种难得的优雅。

既然是主持人，那么语言也是节目中颇具亮点的一部分。

“芡汁呢，要煮到表面起微微一层皱皱的皮，就像春天湖面上的风吹过的时候，湖面上起了皱纹一样。”

“生活也是这样，有点酸，才更能感觉到甜。”

时而文艺，时而撒鸡汤的她，也为单调的做菜节目平添了一丝乐趣。

在当时那个美食节目不太盛行的年代，《美女私房菜》开启了美女加美食的节目先河，颠覆了人们普遍认知里高帽子加厨师服那种一本正经的荧幕厨师形象。

现在的制作人为求制作一档别具一格的美食节目可谓下足了功夫：文化类、竞赛类、娱乐类、寻访类……真可谓是五花八门。节目虽多，但观众的评价却褒贬不一，在这里，我想分享几个我个人非常喜欢的美食节目：

《舌尖上的中国》

任何事物，一旦得到文化的加持，必然会被赋予更深的内涵。作为一档美食文化纪录片，《舌尖上的中国》无疑掀起了中华美食的新热潮。

摄制组带着对食物的敬意，走访了全中国70个不同的地方，通过多主题、多角度的拍摄，来讲述每一个食材、每一道菜、每一个传统的技法背后那些鲜为人知的故事。

想必看过的人，都会不由得对我们中华民族五千多年灿烂悠久的饮食文化深感自豪。

正如节目中所说：

这些味道，已经在漫长的时光中，和故土、乡亲、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心头。

《厨艺大师》

这是一档全美最具盛名，参赛者阵容最庞大的厨艺竞赛类节目，节目看点除了有着金字招牌的“地狱厨神”Gordon Ramsay之外，残酷的淘汰赛制使每一期节目都充满了紧张与刺激感，当然，每一期选手的表现也是相当出众。其中给我印象最深的是第三季的冠军——Christine。你很难想象，一个盲人，从上千名选手中脱颖而出，她仅凭着失明前对物品的记忆，充分利用身体的感官，努力地完成了每一道菜，以无可置疑的实力夺得了冠军，开启了人生的另一种的可能。

《喃猫料理日常》

这是一档干货非常多的网络美食料理节目，主持人喃猫毕业于法国蓝带厨艺学院。节目每一期分享一道菜的制作过程，既有非常专业的厨艺理论知识，一些灵活的小技巧，又能根据国人口味改良和研发新的菜品，一度刮起了“梅森罐早餐”等创意料理风潮，力求做出“高暖的幸福感”。

值得一提的是，喃猫本人真的很美啊！

还有很多很棒的美食节目就不一一赘述。节目无关好坏，不论是搞笑的，严肃的，专业的，还是半吊子的，无非是想透过一个个大大小小的屏幕，将所有关于人与食物的美好关系的理念，传达给每一个人。

毕竟，一饭，一蔬，皆是我们生活中唾手可得的幸福。

【公粽号：三旬有食】：忠于真实感受，努力做好吃好看的食物讯息。