土豆，学名马铃薯，又叫洋芋，它适应性较强，生长期短，产量高，人们乐于种植。

土豆同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，地位仅次于水稻、玉米和小麦。

老家在辽南，每年清明的时候开始栽土豆，土豆不是种子繁殖，是无性块茎繁殖。

事先要买土豆种，用镊刀削下带芽的一块即可，一个土豆能削好几块，栽的时候，土豆芽冲上，放入到地里，用不了多久土豆就发芽了。

7月份的时候，土豆成熟，需要起土豆，可能就是因为大热天起土豆，因此记忆尤其深刻。

那年，我还没上学，一天下午，和爸爸妈妈去地里起土豆。

家里在不远的大田里种了五垄土豆，每条垄有100多米长，别看只有五条垄，但着实不少。

那年风调雨顺，在土豆“长个”的时候，雨水适时而来，因此，土豆大丰收。

我们仨戴着草帽，找了不少玻璃丝袋子，封口的绳子，还买了几瓶汽水，爸爸推着带车，我坐在带车上，妈妈扛着镐，去地里起土豆。

那五垄地，一头挨着土路，另一头挨着树林，树林是我小时候常去的地方，采过蘑菇，挖过野菜，树林里的树有碗口粗，各种鸟在上面搭窝，树林里开着各色野花，真是鸟语花香的好去处。

我们三个人分工明确，我和妈拔土豆秧，爸爸负责用镐起土豆。

这块地是沙土地，适合栽土豆，起土豆前，要先把土豆秧拔掉，拔出来的时候，有时会带出几个土豆下来。

土豆呈浅黄色，表面光滑，没有被虫子糟蹋，个头均匀，爸妈说，今年土豆收成不错。

7月份正是天气最炎热的时候，不干活都流一身汗，我把拔掉的土豆秧抱到树林边堆放，趁机好好在树荫底下歇一会儿。

起土豆有学问，要从垄台的侧边小心下镐，否则土豆就可能有镐伤，露出一块伤疤，也不好看，更不容易存放。

爸爸干活细心，他刨出来的土豆镐伤很少，再把刨出来的土豆，哈腰放到隔壁的垄沟里，我和妈妈拔完土豆秧，负责把土豆放到玻璃丝袋子里。

看着喜人的土豆很高兴，但干起活来太累人，太阳晒着，还要一直哈着腰干活，又嫌土豆收得多。

看着爸一镐一镐地刨土豆，很心疼他，递给他一瓶水，让他歇会儿再干，指导我来刨。

爸爸喝了口汽水，用毛巾擦擦汗，把草帽摘下来，拿在手里扇着风，告诉我，要从侧面小心的刨，别刨坏了。

我心想，这还不容易，从侧面一镐下去，就听声音不大对劲，是脆脆的切土豆声，用劲带出来一看，镐头上夹着一个土豆。

我把土豆拿下来，差一点就来要切断，一个本来好好的土豆，被我砍成重伤，露出里面黄色带浆的切面。

我咧了咧嘴，真是太可惜了，爸在一旁看着，告诉我，无论做啥都要细心，有了这次教训，刨出来的土豆完好。

我只刨了几米远，就热得不行，汗水顺着脑门留下来，头发打了绺，我放下锄头去喝汽水。

我跟爸抱怨着：“土豆怎么能这时候成熟，天要热死人了。”

爸在一旁笑着对我说：“各种农作物，都有自己的成熟期，起过土豆把地平整好，就可以种大白菜了，不同的节气，种不同的蔬菜。”

又补充道：“你将来要好好学习，走出农村，否则就要下地干活。”

“好好学习就不用大热天干活了，那我要好好学习。”我一脸认真地回答。

快到傍晚的时候，起完了土豆，哥放学回来，过来帮忙，妈捡了一些土豆先回家做晚饭。

爸把玻璃丝袋子的袋口扎紧，我扶着带车，爸和哥把袋子装进带车，码放好后，爸和哥推着车，我扛着镐，跟在后面，往家走去。

到了院子里，把袋子里的土豆放在外屋通风阴凉处，再把有镐伤的土豆单独挑出来，这些放不住，要先吃，干完这些活，妈妈把晚饭做好了。

主食是妈妈早晨做的高粱米水饭，天气炎热，怕炕太热，妈早晨把一天的饭都煮出来，用凉水投凉，放到晚上也不坏。

妈在锅里烀的玉米、土豆、茄子，玉米是从栏子边掰下来的，茄子是院子里种的，土豆是地里新起的，我妈管这叫一锅出，方便，省火。

她在锅的最下面放上玉米，茄子、土豆放在玉米上面，一起烀熟，又炸了一个鸡蛋酱，洗了几棵葱，这就是全家的晚餐。

我就像个小馋猫，在锅台旁边等着，妈掀开锅盖，土豆、茄子、玉米的原始香味一股脑的扑面而来味，黄澄澄的玉米有一股清香的味道。

妈知道我和哥爱吃玉米，把玉米从中间掰开，用两根筷子插入两段玉米棒的中间，递给我，我拿着露出的筷子，这样不烫手，高兴地走向饭桌，把一半玉米给哥，一半玉米自己吃着。

土豆里面是沙瓤，和茄子放在一起拌上大酱和小葱，就是一顿美味的晚餐。

那时候，很简单的饭食，却吃得津津有味，如今物质条件好了，却挑剔起来。

又到了夏天，我总想起那个起土豆的下午，和那顿简单又美味的晚餐。