8月27日，呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司(00520.HK，以下简称呷哺呷哺)发布截至2018年6月30日止6个月中期业绩。
于报告期内，呷哺呷哺收入为 21.29亿元人民币 ，同比增长35.1%。税前利润为2.89亿元，同比增长16.9%。公司拥有人应占期内全面收入总额为2.09亿元，同比增长11.5%。经调整纯利为2.146亿元，同比增长11.1%。每股基本盈利为19.51分，拟派发中期股息每股0.078元。
据公告显示，呷哺呷哺的收入由截至2017年6月30日止六个月的人民币15.76亿元增长35.1%至2018年同期的人民币21.29亿元，主要由于本集团的呷哺呷哺餐厅数量由于2017年6月30日的650间增至于2018年6月30日的780间，以及本集团截至2018年6月30日止六个月录得7.3%的同店销售额增长率所致。尤其是，呷哺呷哺餐厅所得净收入由截至2017年6月30日止六个月的人民币15.39亿元增长 23.9% 至2018年同期的人民币 19.07亿元。
就餐厅数量及收入贡献而言，北京仍为集团最重要的地区市场。由于集团成功拓展至其他市场上半年来自北京餐厅所得收入占集团总收入的百分比持续下降，而来自北京以外餐厅所得收入超过本集团总收入的50%。同时，上半年顾客人均消费由2017年6月30日的47.2元增加至2018年同期的52.2元。
呷哺呷哺餐厅上半年新开张48间 关闭6间
于2018年上半年，集团新开张48间呷哺呷哺餐厅。截至2018年6月30日，集团于中国14个省份的86个城市以及北京、天津及上海拥有及经营780间呷哺呷哺餐厅。由于商业原因，上半年集团关闭合共6间呷哺呷哺餐厅。据公告显示，餐厅层面经营利润由截至2017年6月30日止六个月的亏损人民币1030万元转为2018年同期的利润人民币 2280万元 。呷哺呷哺餐厅继续为集团收入及餐厅层面经营利润的最大来源。
从珠宝大王到火锅第一人
1998年成立的呷哺呷哺，其创始人贺光启本是出自珠宝富商之家，曾于上世纪90年代初子承父业，接手父亲的珠宝生意，成绩最好是每天流水能够超过800万元，年销售额能达到数亿元。但是转折点发生在1995年，多家欧美的大型珠宝商开始进入中国市场，直接导致贺光启的珠宝店生意直线下跌，仅仅一年的时间，就几乎赔光了所有家底。
失去了珠宝生意的贺光启，在1998年迎来了人生的转折点，可能贺光启自己也没以后想到，自己从做珠宝生意到开火锅店，跨界如此之大，当时贺光启在北京与朋友吃火锅时发现，当时北京的火锅是以木碳或煤气为燃料的火锅为主，几个人共用一个锅，而台湾正相反，流行的是使用电磁炉加热的吧台式分餐火锅。
于是，看到了商机的贺光启在北京的西单开启了第一家火锅店，名字就叫“呷哺呷哺”，在闽南语中就是涮涮锅的意思，但火锅店的生意却是出奇的惨淡，最惨时一天连三锅都卖不出去，问题出在没有迎合北方人的口味和聚餐习惯上。直到2003年非典的出现，让呷哺呷哺的“一人一锅，安全卫生”的理念意外走红，贺光启顺势在全国多地开设呷哺分店，小火锅的市场被彻底打开。
从2014年上市至今，呷哺呷哺可以说保持了快速且稳定的增长速度，回顾2014年至2017年的财报，呷哺呷哺营收节节增高，分别为22.02亿元、24.25亿元、27.58亿元和36.64亿元，并且利润也保持了良好的增长态势，分别实现净利润1.41亿元、2.63亿元、3.68亿元和4.20亿元。
但美中不足的是，呷哺呷哺的翻台率由2016年的3.4下降至3.3，有些出乎意料。 要说呷哺呷哺财报中最扎眼的问题，当属2017年推出的副品牌“凑凑”了，这一动作明显是要进军中高端市场，。其中2017年净利润为4.31亿元，同比增长15.9%，明显低于2016年的39.7%，净利增速下降23.8%。同时，其门店翻台率也由2016年的3.4降至2017年的3.3。2017年，呷哺呷哺还关闭了35家门店。呷哺呷哺光环退去 1年关店35家利润剧降截至2017年底凑凑共开业了21家餐厅，其中有12家是第四季度才开业，门店主要集中在北京、上海、深圳和杭州，由于正是属于开业初期，运营的成本还比较高，所以在财报中凑凑的成绩单为亏损2490万
“凑凑”品牌上半年新开设7间餐厅
集团持续发展中高档休闲餐饮品牌凑凑，该品牌以台式风味及极致的台式服务为特色。上半年，集团新开张7间凑凑餐厅。
截至2018年6月30日，集团于江苏、湖北、陕西及浙江省以及北京、上海及深圳开设了28间凑凑餐厅。从凑凑餐厅赚取的收入由截至2017年6月30日止六个月的人民币3280万元增加497.3%至截至2018年6月30日止六个月的人民币1.96亿元，占集团于2018年上半年总收入约9.2% ，持续扩张其凑凑餐厅网络所致。
哺呷哺利润增长主要得益于以下举措：
1、扩张凑凑品牌
集团持续发展中高档休闲餐饮品牌凑凑，该品牌以台式风味及极致的台式服务为特色。上半年，集团新开张7间凑凑餐厅。截至2018年6月30日，集团于江苏、湖北、陕西及浙江省以及北京、上海及深圳开设了28间凑凑餐厅。从凑凑餐厅赚取的收入由截至2017年6月30日止六个月的3280万元增加497.3%至截至2018年6月30日止六个月的1.96亿元，占集团2018年上半年总收入约9.2%。
2、扩张呷哺小鲜
上半年为了快速提升呷哺小鲜各类产品的知名度，投入了大量市场活动支持，外送总体业务收入相比去年同期提升近120%。覆盖城市从去年同期的4个主要城市目前覆盖到一线二线愈55个城市。未来将不断增加消费者对于呷哺小鲜品牌及产品的认知度。
3、餐厅体验升级
呷哺呷哺目前2.0版本店不断增加。上半年在菜品、出餐、器皿、服务都做了相应的升级。配合升级，在市场推广方面也进行宣传。今年下半年会不断进行智能化的升级。
4、品牌推广
除餐厅升级之外，还致力于品牌及品质的升级。如“重回20年”，让消费者用亲民的价格充分体验并品尝呷哺的牛羊肉产品，尤其了解呷哺呷哺经典产品——锡盟羔羊的优质口感，为呷哺呷哺的品质及品牌可持续发展做好铺垫。
5、微信及其他O2O品牌推广举措
举办活动主题营销推广活动，并利用微信及微博等线上和社交媒体平台。开展一系列活动以吸引客流及加强顾客忠诚度。截止至2018年6月30日，其微信公众号关注人数约达700万，当前的活跃会员已愈500万。
6、其他推广活动
包括社会公益活动，以提升目标客户中的品牌知名度及价值，从而于众多竞争对手中脱颖而出。
2018年上半年，集团新开张48间呷哺呷哺餐厅。截至2018年6月30日，集团于中国14个省份的86个城市以及北京、天津及上海拥有及经营780间呷哺呷哺餐厅。由于商业原因，上半年集团关闭合共6间呷哺呷哺餐厅。据公告显示，餐厅层面经营利润由截至2017年6月30日止六个月的亏损1030万元转为2018年同期的利润2280万元。呷哺呷哺餐厅继续为集团收入及餐厅层面经营利润的最大来源。
在2018年的发展计划中，呷哺呷哺集团计划开设的新餐厅数量不少于2017年，巩固现有市场并加强市场渗透。同时在拓展过程中，将持续专注于新市场调研，加强业务开发、市场推广策略、业务营运及其他协作，确保在新兴市场开设的新店继续取得成功。
