既然是让我成为酒鬼的酒,一定有其独到之处！它就是日本清酒之王，清酒中的“拉菲”，号称日本的“茅台“国酒——獭祭。
不仅拿遍各类清酒大奖，更是被同是一个故乡的山口县人日本首相安倍，在上任即把“獭祭”定为国宴用酒，还曾把它送给普京做为61岁生日礼物，后期奥巴马访日，也做为礼品相赠。
獭祭究竟凭什么能够成为清酒之王？ 下面就带你揭晓！
獭祭纯米大吟酿
獭祭在清酒市场的排行，就如白酒之茅台、红酒之拉菲，地位极高，全地球闻名遐迩，被世界各个角落的狂热追捧至一货难求。
而想成为全球清酒迷心中最好的清酒，可真心不是一件容易的事，从优秀的酒米挑选，再到高水准的精确数据化酿酒过程...缺一不可。以最高等级的清酒獭祭大吟酿为例，精米步合在50%以下，刨去50%以上的表层，留下最精华最纯粹的米心部分。
华丽的扑鼻香、浓郁的香气，芳醇的风味，入口柔畅顺滑，甘甜淡雅，圆润丰满。能喝到獭祭，就像是喝到法国拉菲，会让人由衷的感到庆幸与窃喜。
5分钟读懂清酒
虽然清酒所呈现出的透明感
与我们熟悉的中国白酒相似，
但实则两者在酿造工艺上有着很大的差别。
快来读读这篇清酒入门指南，
告诉你神级清酒是如何诞生的。
清酒是如何分级的？
日本国税局用严格的标准规定了8种“特定名称酒”，分类的标准是原料、精米步合的程度以及是否使用“吟酿酿造法”。
1
酿酒的原料
从原料上说，根据是否含有酿造酒精，分为“纯米系”和“本酿造系”。
纯米系：水、米、米麴
本酿造系：水、米、米麴、酿造酒精
2
精米步合是什么？
对于识酒之人，闻酒香是品酒时的一个很大的乐趣。清酒的酒香与“精米步合”相关。“精米步合”是指清酒的精米度，在日本人眼里这通常代表一瓶清酒的好坏。
图片来自网络
酒瓶后面标注的精米步合度数
精米步合指 " 磨过之后的白米，占原本玄米（糙米）的比重，比如将一批糙米磨去四成后，所制成之白米占原米重量的六成，其精米步合即为60%。
这个数值越小意味着成本越高（相同重量糙米加工后剩下的精米越少），加工难度越大。但是同时酒的品质会越好，口感越轻盈纯粹。
图片来自网络
精米度不同时，米粒被精磨的不同程度
3
“吟酿酿造法”是什么？
指采用吟酿酒用的特别酵母，并且以低温（10℃一下）长时间发酵（30天以上），因为温度降低所以发酵时间会变长，这样酿出来的酒有一种特别的果香。
根据以上几点，可以从上图中看到，从下到上精米步合数值越来越小，也就意味着品质越来越好。
以匠人精神，
严选酿造用米和天然矿泉水为原料，
从精米到发酵、过滤储藏，
再到装瓶的全部工序都融入了细心，
将传统技法与现代技术融合为一。
下面就告诉你，
这款“神级清酒“凭什么能长居热销榜首！
甘甜好水—天然矿泉
清酒中有 80% 为水分，水对酒品质的重要性可见一斑。水质的好坏也就直接影响着清酒的口感，因此一般酒厂设立在靠近优质水源的地带。
酿造清酒的水采用优质的天然矿泉，以保证酒质纯正，口感清爽。自然甘甜，余味绵长。
复杂考究的酿造工艺
优质的原材料有了，还需要有高端的酿造工艺，才能“酒到渠成”！
獭祭抛弃酿酒师制酒，采用科学的数据计算来酿酒，从酒米的种植到发酵全过程，每一步都是传感器在监控，靠着一套机器模型，生产出了稳定且优秀的酒。
其中包括浸泡洗米、 蒸米、制麴(qū) 、混合发酵、压榨等步骤，最后再采用冷温装瓶方式，将酒在冷却的状况下装瓶经过热水浇淋升温至65℃，封盖后再急速冷却至20℃装瓶而成。
选对美食配好酒
有一种味蕾的享受，
叫清酒配美食。
美食在前打头阵，
美酒在后做收尾。
“1+1=N”的完美搭配
优秀的清酒直接品尝是非常美味也是非常享受的事情，但是，如果优秀的清酒能和美味的菜肴搭配起来享用，我们就能品尝出更好的味道，进一步提升清酒的价值。
多种精细的风格，
可搭配不同类型的餐点：
火锅、刺身、牛排、寿司……
美酒和美食搭配相得益彰。
酒至微醺，
一场盛宴才慢慢落下帷幕。
酌一壶獭祭清酒，
在酒中感受百年传承，醉人醉心。
