元宵佳节到，年算过完了……
汤圆节快乐
早上起来闻雷声，不见有雨，疫情还在继续，第一个十四天过去，下一个十四天开始……还有多少个十四天，真是无比的恐惧，一天到晚到处都是关于疫情的消息，真是让人生厌又无可奈何，这种情绪如果还这样发酵下去，真是不堪设想……
接着以龟速读食单吧。
今日须知第三篇：洗刷须知
洗刷食物的方法：燕窝拈掉毛，海参掏洗去泥，鱼翅刷去沙，鹿筋剔去腥臊。
肉有筋瓣，用刀剔去就易烧酥；
鸭的肾比较臊，削除后就干净了；
鱼胆破了，整盘菜就都苦了；
鳗鱼身上的黏液不洗干净，整碗都是腥臊；
韭菜摘掉叶留白茎，白菜摘去边叶留菜心。
《内则》说：鱼要去掉像篆体“乙”形的骨头，甲鱼要连头带颈一齐扔掉。就是这个意思。
谚语说：若要鱼好吃，洗到白筋出。也是这个意思。
【原文】
洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥；鸭有肾臊，削之则净；鱼胆破，而全盘皆苦；鳗涎存，而满盘多腥；韭删叶而白存，菜弃边而心出。《内则》曰：“鱼去乙，鳖去丑。”此之谓也。谚云：“若要鱼好吃，洗得白筋出。”亦此谓也。
这一段最让人费解的就是这，去乙去丑了，找来找去也没个合理的解释。姑且悬之……
丑有说窍的，但这窍又是何
忧愁的一天又要快速的结束了，每天重复的日子真是难熬，希望疫情早点结束吧……
